大豆蛋白与动脉粥样硬化

来源 :国外医学(卫生学分册) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yaoyaoqi

【摘要】

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<正> 众所周知,大豆的营养价值很高,其所含的各种营养成份很适合人体需要。关于大豆蛋白对动脉粥样硬化(AS)的防治作用,国外科学家进行了大量研究,本文就此作一简述。一、历

【作者】

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陈卫星

【机构】

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上海中医学院

【出处】

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国外医学(卫生学分册)

【发表日期】

：

1990年2期

【关键词】

：

大豆蛋白动脉粥样硬化

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<正> 众所周知,大豆的营养价值很高,其所含的各种营养成份很适合人体需要。关于大豆蛋白对动脉粥样硬化(AS)的防治作用,国外科学家进行了大量研究,本文就此作一简述。一、历史回顾本世纪初,食物成份与AS的关系已经引起人们的重视。Ignatowski(1908)首次进行了关于AS的营养学研究,当时他推测AS是由蛋白质消化后的毒性产物引起的。Newburgh等(1923)给两组家兔分别喂含36%蛋白质(牛肉:麸皮为1:2)和27%蛋白质(牛肉:麸皮为1:4)

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