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一、水晶冰肴１产品特性是以猪蹄为主要原料，综合利用猪副产物加工而成的一种营养、卫生、方便肉食品，用料考究，易于制作，肥瘦肉红白相间，卤冻晶莹，外形美观，风味独特，入口酥烂，肥而不腻，即可作为家庭佳肴，又可用于餐馆的冷拼。２原辅料配方猪前蹄７０ｋｇ，猪...
畜产加工实用新技术（二）
【摘 要】
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一、水晶冰肴１产品特性是以猪蹄为主要原料，综合利用猪副产物加工而成的一种营养、卫生、方便肉食品，用料考究，易于制作，肥瘦肉红白相间，卤冻晶莹，外形美观，风味独特，入口酥烂，肥而不腻
【机 构】
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成都大学轻化工系
【出 处】
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四川畜牧兽医
【发表日期】
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1999年5期
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