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白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，在红葡萄等植物中大量存在。以往研究表明白藜芦醇可以延缓衰老、降低胆固醇、抗炎、抗血栓，而最近美国德克萨斯大学西南医学研究中心发现，将白藜芦醇直接注射到老鼠的大脑中，甚至能对2型糖尿病起到一定的预防作用，具体机制是白藜芦醇能激活大脑中一类名为sirtuins的蛋白质，sirtuins能限制机体摄入过多热量。该研究的报告近期发表在《内分泌学》网络版上。