【摘 要】
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高浓度壳聚糖溶液制备得到粒径较小和均一的微粒,应用于食品的防腐与杀菌。采用壳聚糖在植物油与水的两相溶剂体系中与三聚磷酸钠(TPP)进行交联制备得到微粒,通过单因素实验
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高浓度壳聚糖溶液制备得到粒径较小和均一的微粒,应用于食品的防腐与杀菌。采用壳聚糖在植物油与水的两相溶剂体系中与三聚磷酸钠(TPP)进行交联制备得到微粒,通过单因素实验确定其最适制备条件。然后通过其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌实验研究其抑菌性能。当壳聚糖溶液的浓度为12 g·L-1时,可以制备得到平均粒径为(111.3±1.06)nm,PDI值为0.21±0.011。抑菌实验结果表明,当壳聚糖微粒浓度为125μg·mL-1时,壳聚糖微粒对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌率分别达到90.54%和91.34%。高浓度壳聚糖可以在植物油与水的两相溶剂体系中制备得到粒径较小和均一的微粒,并具有很好的杀菌活性。
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