【摘 要】
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以河蚬为原料,水解度和氮收率为指标,筛选出适合河蚬酶解的蛋白酶,利用二次回归正交旋转组合试验建立水解度与加酶量、酶解温度、酶解时间的数学回归模型,确定河蚬蛋白酶法水
【机 构】
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泉州师范学院化学与生命科学学院,黎明职业大学
【基金项目】
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福建省教育厅科技计划项目(JA12284);福建省高校服务海西建设重点项目(A101)
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以河蚬为原料,水解度和氮收率为指标,筛选出适合河蚬酶解的蛋白酶,利用二次回归正交旋转组合试验建立水解度与加酶量、酶解温度、酶解时间的数学回归模型,确定河蚬蛋白酶法水解的最佳工艺条件为:液固比3∶1,混合酶(Neutrase/Alcalase)组合比例3∶1,pH值7.0,加酶量1.3%,酶解温度53℃,酶解时间261min,此时水解度为46.1%,氮收率81.2%.
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