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建立了测定葡萄糖的血红蛋白模拟酶催化荧光法。采用斜率法，利用血红蛋白的过氧化物酶催化活性，无毒性的L-酪氨酸作为荧光底物，与GOD催化氧化葡萄糖的反应进行偶联，成功的测定了果蔬组织液中的葡萄糖并获得了最佳实验条件。考察缓冲溶液pH和浓度对荧光斜率的影响，发现在高pH条件下采用NH3-NH4Cl溶液有荧光增强作用。干扰物质对测定H2O2的影响也进行了考察。荧光法对反应产物测定，以3倍标准偏差计算葡萄糖检出限为1．3×10^-8mol／L，线性范围为5．0×10^-8～1．2×1