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试验结果表明,影响挤压小吃食品品质的因素主要包括:原料中水分含量、直链淀含量、蛋白质及脂肪含量、膨化机的挤出温度等.
影响挤压小吃食品品质的因素
【摘 要】
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试验结果表明,影响挤压小吃食品品质的因素主要包括:原料中水分含量、直链淀含量、蛋白质及脂肪含量、膨化机的挤出温度等.
【机 构】
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新疆农垦科学院特产所,832000,石河子市
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年4期
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