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<正> 速冻肉制品市场在不断扩大,1983年为9.3万吨。工厂主们配置了使用灵活、最终产品质量好、性能日趋完善的设备。目前,改进设备的重要原则,在于节省能源和自动化,这是保证速冻产品价格具有竞争能力的两个关键。肉与肉制品工业,越来越多地应用"深冷"技术来冻结或速冻商品化的产品。对于冻缩与速冻的选择,主要取决于加工产品的