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以藏青85为材料,在单因素实验和正交实验的基础上,确定了碱法提取青稞蛋白的适宜工艺参数,结果表明,提取青稞蛋白的适宜工艺条件为:料液比1:25(w/v)、pH11、提取温度60℃、提取时间30 min,得到的青稞蛋白提取率为66.51%。
碱溶酸沉法提取青稞蛋白的工艺研究
【摘 要】
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以藏青85为材料,在单因素实验和正交实验的基础上,确定了碱法提取青稞蛋白的适宜工艺参数,结果表明,提取青稞蛋白的适宜工艺条件为:料液比1:25(w/v)、pH11、提取温度60℃、提
【机 构】
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西藏自治区农牧科学院农业研究所;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家现代农业(大麦、青稞)产业技术体系建设经费项目
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