【摘 要】
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<正> 胡萝卜(Daucus carota L.),营养丰富,维生素含量高达1％,并含有丰富的β—胡萝卜素,消化后可水解成两倍的甲种维生素(C_(40)H_(56)+ 2H_2O—→2C_(20)H_(29)OH),故素有“
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<正> 胡萝卜(Daucus carota L.),营养丰富,维生素含量高达1％,并含有丰富的β—胡萝卜素,消化后可水解成两倍的甲种维生素(C_(40)H_(56)+ 2H_2O—→2C_(20)H_(29)OH),故素有“小人参”之称。并具有降低血压、强心、消炎、抗过敏等药用价值。因其适应性广,易于栽培,病虫害少,耐贮耐运等特点,群众喜种乐食。我国北方一般是7月中下旬播种,10月下旬至11月中旬收获,春、冬供应市场。5月份后市场基本没有供应,有关食品工业常因缺胡萝卜停产待料。1992年,我们
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