【摘 要】
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试验随机选取了中华绿蛋鸡产的绿壳蛋和依莎褐蛋鸡产的褐壳鸡蛋各20枚,采用邻苯二甲醛分光光度计比色法和气相色谱法,测定鸡蛋中胆固醇的含量,比较两种方法在测定鸡蛋胆固醇
【基金项目】
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国家自然科学基金(nyhyzx 07-0039)
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试验随机选取了中华绿蛋鸡产的绿壳蛋和依莎褐蛋鸡产的褐壳鸡蛋各20枚,采用邻苯二甲醛分光光度计比色法和气相色谱法,测定鸡蛋中胆固醇的含量,比较两种方法在测定鸡蛋胆固醇含量上的差异。结果表明,用邻苯二甲醛比色法测得褐壳蛋蛋黄胆固醇含量176.79mg/枚,浓度为13.35mg/g。用气相色谱法测得胆固醇含量142.74mg/枚,浓度为9.69mg/g,二种方法测定的结果差异显著(P<0.05)。用邻苯二甲醛比色法测得绿壳蛋蛋黄胆固醇含量158.12mg/枚,浓度为10.65mg/g。用气相色谱法测得胆固醇含量128.70mg/枚,浓度为8.54mg/g,二种方法测定的结果差异显著(P<0.05)。
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