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除了制香界，可能很少有人知道，贵州的水磨故央是与西藏的尼木藏香、江苏的竹泓制香、福建的永春篾香齐名的独特制香工艺之一。
“故央”是布依语，译成汉语就是“制香”，也称“擀香”。布依族对自然有着与生俱来的崇拜，山神、土地神、水神、秧神等等不一而足。祭祀酬神、婚丧年节，重要时刻都少不了一支香，可以说布依人一生都是和香相依相伴，因此制香对他们有着非常重要的意义。
漂亮的制香人
安龙县戈塘镇静静流淌的香车河，如同温婉的女子，温柔地牵起安龙县戈塘镇两岸的硐广村和附近相邻的村寨，这里流传着从宋代传承至今已有千年的制香手艺。这里的村民从孩童时代就是闻着“香味”出生长大，5、6岁时就开始帮着家里人揉香粑，8、9岁时帮着大人把擀好的香压平，再大些就学会了整个制香流程。
贵州省省级水磨制香传承人余荣珍也是如此。初见余荣珍老人，一身典型的布依族传统装扮——青色斜襟长衫，领口、袖口缀有花边，头缠黑色包布，虽已年逾古稀，身形瘦弱，但脸上充满笑意。
香车河村的制香人家有80来户，其中硐广村有6户。我问她“那为什么你是非遗传承人？”老人亮亮的眼睛里掠过一丝羞涩的答，“他们说漂亮，我漂亮，我的香漂亮”，再想不到是这样率真坦诚的回答。
余荣珍9岁学会制香，14岁从河对岸嫁过来，在操持一大家人生活之余，不忘制香卖钱给家里添补点家用。余荣珍用一句土话告诉我，“腊肉骨头，舍不得丢”，也就是大钱小钱都别轻易放过。看似神圣、神秘的非遗技艺就是通过这么朴素而可爱的思想传承下来的。
“故央”制香“六式”
“故央”制香工序复杂，却并非精致繁复的斟斤酌两，布依族从制作到燃香都透着天人合一、道法自然的洒脱纯粹。
推浆：“故央”制香的第一要务是做木粉饼。全村就一辆香粑车，只有一个做木粉饼的“爷叔”。逢着农闲该制香的季节，村周围香樟树、枫香树、冬瓜树、侧柏树……茂密的生长，“爷叔”从这些香树里相准一棵，先敬过树神，才能把树砍倒，树干截成30-40厘米的小节，每节中间打上孔固定在香粑车上。利用香车河的天然水流为动力，木料与磨石随着香粑车的转动研磨出细腻的木浆水。
制饼：“爷叔”先将静置的浆水蒸一遍，沉淀出清香细腻的木浆，再用布袋小心的将木浆装起来，以熟练的手法牢牢团成大小适合的饼状。布袋被一个个堆放在墙边静待清风日月褪去它的水分，酝酿出芬芳，至此供给全村人家制香的原材料就有了。
调粑：家里备好木粉饼，就到了制香人上山采叶的时候。香叶、马桑叶、柏枝叶、艾蒿叶……采哪种树叶、采多少量，既凭制香人的经验，又随老天爷的心意——长势繁茂的必将受到制香人的青睐。制香人采回将其晒干，用碓舂成细密的香粉。把木粉饼敲一块舂碎，合着香粉、水按比例配制，反复揉搓、调和直至细腻的膏糊状，发酵1个小时后，才成了制香的主料——香粑。
擀香：用香刀把桌上的香粑刮到香桌边缘的条形香斗上，留下筷子粗细的香粑条子，要记得刮掉多余的香粑。制香人左手拿着香签的一头，另一头放在香斗右端的香粑上，右手拿着香刀按在香斗上有香签和香粑的地方，左手灵巧转动香签，香斗上的条形香粑就裹在香签上，就有了香的雏形。
上色：把“初香”放入香面中滚动，既给香上了色，又加深了香的层次，上色的香面分三类，松绿色的香粉能成为青香的外衣，木粉捣成面制出来的则是少见的白香，红香的香面则是把一种叫“红土石”的矿石碾碎，混上干木粉，形成一种雅致的曙色。
晾干：把香平放在香桌上，右手的力度很重要，拿着香板轻轻地擀，让香滚动，循环往復，直到它均匀、平整、美观。最后让擀好的香在墙角一排排站好，看日出日落，看倦鸟归巢，天地让香色更加浅淡雅致，“故央”香就算做得了。
特殊的青草香隐隐宁神静气，草木带着点药性，燃起来驱蚊灭虫，惊蛰后任谁家都得常备几把。
等待变革的“故央”
布依“故央”做出来的香很结实，村里小孩子玩耍时常会抄起一把刚做好的香，嘻嘻哈哈你追我打，打完了香也不会散，这种“打香架”是其他地方不能体会的。更有趣的是，这香还是“点水烟”的最佳工具。“吃”水烟是布依族男子的一大喜好，长长的水烟筒工艺精致。村里的男人们农闲时、余晖后，便会找个舒服的地方坐成一圈，只燃一根香，传着点水烟，哪怕所有人的水烟筒都点好了香也不会灭。伴着香气，农人们闲话桑麻。
虽是非遗技艺，但余荣珍的香却卖的便宜得惊人。外面的老板来收购，一百块钱能得一大捆，转手就能卖两百元不止。余荣珍一年到头卖香，只有两三千元的收入，在物价飞涨的今天只能算给家里添个零头。她没怎么出过远门，只有一次去了六盘水的娘娘山，看到山脚下卖提香，小的卖一元一根，大的好几元，简直乍舌又羡慕。问她为什么不把香价提高一些，她答一来是周边的人家自己都会做香，也时常自己做，卖不上价;二来是家庭式作坊，量也有限;三是她虽传承古法，但发展不足。“故央”古法制香有三四十厘米长，虽心存把香做得精致小巧的想法，但常常又被生活琐事冲淡了。
中国香文化最早可追溯至史前6000多年，古人“燔木升烟、告祭天地”，建立起“人神沟通”的重要桥梁;从春秋佩香之德到汉代和香之贵;从盛唐用香之华到两宋燃香之广，再到明清品香之势，随着中华文脉的逐渐清晰，发展出中华文化中独特的“香火”观念与象征;举香祭拜，也成为全球华人宗教信仰的共同表达。带着灵气的布依故央因着本性自然而生，随着天然而代代相传，或许会有一天因为某个英才而发扬光大。对余荣珍这些布依族人而言，随着河水流淌年复一年缓缓转动的木质香车，总会向人们唱着一段段故央歌：“是谁光着脚在河里把鱼摸，是谁扯着嗓子在山上唱歌，是谁转动了香车在河边慢慢磨……”（责任编辑/杨倩）
手艺人问答
《乡村地理》：您家是二层小楼，为什么二楼还是土坯不装修，还缺了朝西的这面墙呢？
余荣珍：这是方便晒香的，做得多了需要的空间就大。有香的时候晒香，有粮的时候晒粮，这样下雨也不怕。你看，我这顶上住着燕子，后面住着鸽子，都是自己飞来不走的，也不好装修了。
《乡村地理》：你每天能做多少根香？什么时候最忙碌？能有多少收入呢？
余荣珍：从早到晚不歇的话，每天能做2000-3000根香吧。一捆香十把卖100元，一把大概100根左右。红白事或者过年期间，周围布依族，要从年三十点香至大年十五，这段时间是最忙碌的时候，要加班加点的做，好多卖点钱。现在肯做香的人家，政府都给补助。我是传承人，每年有5000元的国家补助。
《乡村地理》：你的孩子们都会制香吗？他们会继承你的手艺吗？
余荣珍：我的儿子们小时候也都跟着捏香粑、擀香签，拿着香淘气，做是都会做！只是要他们靠这个过日子是不行的，常做这个的大多是村里做不得其他活计的人，也算是村里人的“养老保险”吧。现在有个小孙子跟在我身边，倒是喜欢帮我做得很，但是大了还是要看他的想法。不管传给哪个，等遇到心诚的孩子再说吧。
《乡村地理》：对于咱们“故央”的推广，你有什么想法吗？
余荣珍：我的文化水平有限，也几乎没出过什么远门，唯一有一次带我去展示非遗传承技艺，现场的人抢着想买。可惜当时现擀的香还没干，不然当场送点给他们也开心呀。也有来采访探望的人，建议我做得小点精致点，我懂得太少，你们也帮我想想嘛。
“故央”是布依语，译成汉语就是“制香”，也称“擀香”。布依族对自然有着与生俱来的崇拜，山神、土地神、水神、秧神等等不一而足。祭祀酬神、婚丧年节，重要时刻都少不了一支香，可以说布依人一生都是和香相依相伴，因此制香对他们有着非常重要的意义。
漂亮的制香人
安龙县戈塘镇静静流淌的香车河，如同温婉的女子，温柔地牵起安龙县戈塘镇两岸的硐广村和附近相邻的村寨，这里流传着从宋代传承至今已有千年的制香手艺。这里的村民从孩童时代就是闻着“香味”出生长大，5、6岁时就开始帮着家里人揉香粑，8、9岁时帮着大人把擀好的香压平，再大些就学会了整个制香流程。
贵州省省级水磨制香传承人余荣珍也是如此。初见余荣珍老人，一身典型的布依族传统装扮——青色斜襟长衫，领口、袖口缀有花边，头缠黑色包布，虽已年逾古稀，身形瘦弱，但脸上充满笑意。
香车河村的制香人家有80来户，其中硐广村有6户。我问她“那为什么你是非遗传承人？”老人亮亮的眼睛里掠过一丝羞涩的答，“他们说漂亮，我漂亮，我的香漂亮”，再想不到是这样率真坦诚的回答。
余荣珍9岁学会制香，14岁从河对岸嫁过来，在操持一大家人生活之余，不忘制香卖钱给家里添补点家用。余荣珍用一句土话告诉我，“腊肉骨头，舍不得丢”，也就是大钱小钱都别轻易放过。看似神圣、神秘的非遗技艺就是通过这么朴素而可爱的思想传承下来的。
“故央”制香“六式”
“故央”制香工序复杂，却并非精致繁复的斟斤酌两，布依族从制作到燃香都透着天人合一、道法自然的洒脱纯粹。
推浆：“故央”制香的第一要务是做木粉饼。全村就一辆香粑车，只有一个做木粉饼的“爷叔”。逢着农闲该制香的季节，村周围香樟树、枫香树、冬瓜树、侧柏树……茂密的生长，“爷叔”从这些香树里相准一棵，先敬过树神，才能把树砍倒，树干截成30-40厘米的小节，每节中间打上孔固定在香粑车上。利用香车河的天然水流为动力，木料与磨石随着香粑车的转动研磨出细腻的木浆水。
制饼：“爷叔”先将静置的浆水蒸一遍，沉淀出清香细腻的木浆，再用布袋小心的将木浆装起来，以熟练的手法牢牢团成大小适合的饼状。布袋被一个个堆放在墙边静待清风日月褪去它的水分，酝酿出芬芳，至此供给全村人家制香的原材料就有了。
调粑：家里备好木粉饼，就到了制香人上山采叶的时候。香叶、马桑叶、柏枝叶、艾蒿叶……采哪种树叶、采多少量，既凭制香人的经验，又随老天爷的心意——长势繁茂的必将受到制香人的青睐。制香人采回将其晒干，用碓舂成细密的香粉。把木粉饼敲一块舂碎，合着香粉、水按比例配制，反复揉搓、调和直至细腻的膏糊状，发酵1个小时后，才成了制香的主料——香粑。
擀香：用香刀把桌上的香粑刮到香桌边缘的条形香斗上，留下筷子粗细的香粑条子，要记得刮掉多余的香粑。制香人左手拿着香签的一头，另一头放在香斗右端的香粑上，右手拿着香刀按在香斗上有香签和香粑的地方，左手灵巧转动香签，香斗上的条形香粑就裹在香签上，就有了香的雏形。
上色：把“初香”放入香面中滚动，既给香上了色，又加深了香的层次，上色的香面分三类，松绿色的香粉能成为青香的外衣，木粉捣成面制出来的则是少见的白香，红香的香面则是把一种叫“红土石”的矿石碾碎，混上干木粉，形成一种雅致的曙色。
晾干：把香平放在香桌上，右手的力度很重要，拿着香板轻轻地擀，让香滚动，循环往復，直到它均匀、平整、美观。最后让擀好的香在墙角一排排站好，看日出日落，看倦鸟归巢，天地让香色更加浅淡雅致，“故央”香就算做得了。
特殊的青草香隐隐宁神静气，草木带着点药性，燃起来驱蚊灭虫，惊蛰后任谁家都得常备几把。
等待变革的“故央”
布依“故央”做出来的香很结实，村里小孩子玩耍时常会抄起一把刚做好的香，嘻嘻哈哈你追我打，打完了香也不会散，这种“打香架”是其他地方不能体会的。更有趣的是，这香还是“点水烟”的最佳工具。“吃”水烟是布依族男子的一大喜好，长长的水烟筒工艺精致。村里的男人们农闲时、余晖后，便会找个舒服的地方坐成一圈，只燃一根香，传着点水烟，哪怕所有人的水烟筒都点好了香也不会灭。伴着香气，农人们闲话桑麻。
虽是非遗技艺，但余荣珍的香却卖的便宜得惊人。外面的老板来收购，一百块钱能得一大捆，转手就能卖两百元不止。余荣珍一年到头卖香，只有两三千元的收入，在物价飞涨的今天只能算给家里添个零头。她没怎么出过远门，只有一次去了六盘水的娘娘山，看到山脚下卖提香，小的卖一元一根，大的好几元，简直乍舌又羡慕。问她为什么不把香价提高一些，她答一来是周边的人家自己都会做香，也时常自己做，卖不上价;二来是家庭式作坊，量也有限;三是她虽传承古法，但发展不足。“故央”古法制香有三四十厘米长，虽心存把香做得精致小巧的想法，但常常又被生活琐事冲淡了。
中国香文化最早可追溯至史前6000多年，古人“燔木升烟、告祭天地”，建立起“人神沟通”的重要桥梁;从春秋佩香之德到汉代和香之贵;从盛唐用香之华到两宋燃香之广，再到明清品香之势，随着中华文脉的逐渐清晰，发展出中华文化中独特的“香火”观念与象征;举香祭拜，也成为全球华人宗教信仰的共同表达。带着灵气的布依故央因着本性自然而生，随着天然而代代相传，或许会有一天因为某个英才而发扬光大。对余荣珍这些布依族人而言，随着河水流淌年复一年缓缓转动的木质香车，总会向人们唱着一段段故央歌：“是谁光着脚在河里把鱼摸，是谁扯着嗓子在山上唱歌，是谁转动了香车在河边慢慢磨……”（责任编辑/杨倩）
手艺人问答
《乡村地理》：您家是二层小楼，为什么二楼还是土坯不装修，还缺了朝西的这面墙呢？
余荣珍：这是方便晒香的，做得多了需要的空间就大。有香的时候晒香，有粮的时候晒粮，这样下雨也不怕。你看，我这顶上住着燕子，后面住着鸽子，都是自己飞来不走的，也不好装修了。
《乡村地理》：你每天能做多少根香？什么时候最忙碌？能有多少收入呢？
余荣珍：从早到晚不歇的话，每天能做2000-3000根香吧。一捆香十把卖100元，一把大概100根左右。红白事或者过年期间，周围布依族，要从年三十点香至大年十五，这段时间是最忙碌的时候，要加班加点的做，好多卖点钱。现在肯做香的人家，政府都给补助。我是传承人，每年有5000元的国家补助。
《乡村地理》：你的孩子们都会制香吗？他们会继承你的手艺吗？
余荣珍：我的儿子们小时候也都跟着捏香粑、擀香签，拿着香淘气，做是都会做！只是要他们靠这个过日子是不行的，常做这个的大多是村里做不得其他活计的人，也算是村里人的“养老保险”吧。现在有个小孙子跟在我身边，倒是喜欢帮我做得很，但是大了还是要看他的想法。不管传给哪个，等遇到心诚的孩子再说吧。
《乡村地理》：对于咱们“故央”的推广，你有什么想法吗？
余荣珍：我的文化水平有限，也几乎没出过什么远门，唯一有一次带我去展示非遗传承技艺，现场的人抢着想买。可惜当时现擀的香还没干，不然当场送点给他们也开心呀。也有来采访探望的人，建议我做得小点精致点，我懂得太少，你们也帮我想想嘛。