【摘 要】
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<正>在回归大自然的今天,素食又被提到议事日程上来。所谓“素食”,就是以植物类、菌类、豆制品类中的食物为原料烹制而成的菜肴。它是中国菜中一个自成体系的组成部份。在我
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<正>在回归大自然的今天,素食又被提到议事日程上来。所谓“素食”,就是以植物类、菌类、豆制品类中的食物为原料烹制而成的菜肴。它是中国菜中一个自成体系的组成部份。在我国,素菜有着渊源流长的发展历史。在过去,有些人认为:我国素食源于寺院,然后传入民间,成为各种流派的素食。但事实上并非如此,从古代文献的记载中可以发现,这在佛教传入我国之前,我国已有素食了。它并非佛教传华的舶来品,而是中华饮食文化的独特创造。
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