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《中国油脂工业发展史》一书是凝聚了我国近百位油脂专家的十年心血，精勘细酌而成的一部力作。它丰富翔实的史料、全面系统地记录和介绍了我国油脂工业的发展历程和辉煌业绩，给广大油脂工作者提供了宝贵的精神食粮。该书具有五方面的特点和意义，是富有权威性、综合性、典籍性和可读性、实用性的史书佳作，对广大油脂工作者和在校学生都是不可缺少的参考用书。