【摘 要】
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<正> 色度是啤酒重要理化指标之一,对淡色啤酒而言,并非色度越低越好,同理对于深色或黑色啤酒,其色度也并非越深越好。对于某一特定品牌啤酒其色度应力求稳定在一个特定范围
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<正> 色度是啤酒重要理化指标之一,对淡色啤酒而言,并非色度越低越好,同理对于深色或黑色啤酒,其色度也并非越深越好。对于某一特定品牌啤酒其色度应力求稳定在一个特定范围内。本文从原料和生产工艺出发,将各种因素对色度的影响程度进行定量化,介绍实际生产中对啤酒色度控制的经验和
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