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2015年12月，在日本以冰点温度熟成技术为卖点的产品陆续上市，比如冰点温度熟成咖啡，所使用的咖啡豆在冰点温度下经过熟成，其咖啡价格比普通咖啡贵10％，其销售数量不断增加。目前应用该技术的产品还有酒、蛤蜊、泡菜、米、肉、纳豆、拉面等。
倍受日本食品行业关注的冰点温度熟成技术
【摘 要】
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2015年12月，在日本以冰点温度熟成技术为卖点的产品陆续上市，比如冰点温度熟成咖啡，所使用的咖啡豆在冰点温度下经过熟成，其咖啡价格比普通咖啡贵10％，其销售数量不断增加。目前应用
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2016年1期
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