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AFLP技术对发酵酸面团中乳酸菌多态性的研究

来源 :微生物学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：leezhenghui

【摘 要】

：

乳酸菌是酸面团发酵的主要细菌,它对面团的质量、营养有非常重要的作用,利用AFLP技术对分离自酸面团中的20株乳酸菌进行了研究,以期了解其中乳酸菌的多态性及其分型.研究优化

【作 者】

：

李海星 曹郁生 付琳琳 刘晓华 

【机 构】

：

南昌大学中德联合研究院

【出 处】

：

微生物学杂志

【发表日期】

：

2005年5期

【关键词】

：

发酵酸面团 乳酸菌 AFLP 多态性 sourdough  lactic acid bacteria  AFLP  polymorphism 

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乳酸菌是酸面团发酵的主要细菌,它对面团的质量、营养有非常重要的作用,利用AFLP技术对分离自酸面团中的20株乳酸菌进行了研究,以期了解其中乳酸菌的多态性及其分型.研究优化并确定了AFLP技术的各种实验条件,然后利用该技术对乳酸菌的多态性进行了研究,并采用聚类分析软件ProBiosys1.0对实验结果进行了分析.

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