【摘 要】
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目的了解镇江市大学生膳食镉摄入量水平并评价其安全性。方法在镇江市某大学随机选择24名大学生作为研究对象,采用双份饭法收集其连续3天(包含一个周末)的全部食物(包括饮水
【机 构】
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镇江市疾病预防控制中心,江苏大学医学院
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目的了解镇江市大学生膳食镉摄入量水平并评价其安全性。方法在镇江市某大学随机选择24名大学生作为研究对象,采用双份饭法收集其连续3天(包含一个周末)的全部食物(包括饮水、饮料、零食等),利用石墨炉原子吸收光谱法测定膳食样品中镉含量,按照联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每周可耐受摄入量(PTWI)值,评价大学生膳食中镉摄入的安全性。结果大学生平均膳食镉摄入量为13.55 ug/d,其中,男生为15.34 ug/d,女生为11.76 ug/d,差异
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