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最近意大利学者研究了绿茶多酚提取物（GTE）对酵母多糖引起的大鼠全身炎症模型的作用。实验中大鼠腹腔注射酵母多糖（500mg／kg，溶于生理盐水）．GTE组在酵母多糖处理后1h和6h分两次腹膜注射GTE（25mg／kg）．于18h和12d观察动物体重和死亡率，评价器官衰竭程度。与酵母多糖组相比，GTE组大鼠腹膜渗出液减少，多形核白细胞（PMNs）迁移率降低，肺、肝、肾及胰腺功能损害减轻，肺和肠组织髓过氧化物酶（MPO）活性降低。