【摘 要】
：
以香菇为原料,采用真空油炸、常压油炸、冷冻干燥、微波干燥、热风干燥和微波-真空油炸-热风联合干燥6种方式制成酥脆香菇,研究干燥方式对其品质的影响。结果表明:真空油炸香
论文部分内容阅读
以香菇为原料,采用真空油炸、常压油炸、冷冻干燥、微波干燥、热风干燥和微波-真空油炸-热风联合干燥6种方式制成酥脆香菇,研究干燥方式对其品质的影响。结果表明:真空油炸香菇的酥脆性和内部的孔洞较大,组织形态、香气和滋味较好,但色泽较暗;冷冻干燥香菇的体积收缩率最小,内部有较多且均匀的孔洞,其感官品质最好;联合干燥香菇的酥脆性最大,体积收缩较真空油炸严重,感官品质仅次于冷冻干燥;常压油炸香菇的香气较好,但组织形态、色泽和酥脆性较差,脂肪含量高;微波干燥和热风干燥香菇的内部结构致密,酥脆性差,体积收缩最严重,感官品质差。以真空油炸和冷冻干燥香菇的综合品质最好。
其他文献
在当前的家校合作中,大多数学校采取的是学校主导下家长参与的教育模式,家长在与教师沟通、与学校沟通中扮演被动、次要、从属的角色。而现代家校合作中,强调家庭与学校的平
评价鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用。采用Cu2+/H2O2诱导牛血清白蛋白(BSA)和SD大鼠肝匀浆蛋白氧化损伤反应体系,通过考马斯亮蓝R-250染色法和免疫印迹法检测
采用微波消解,以郑州地区贼小豆为样品,以绿豆作为对照,建立氢化物发生原子荧光光谱法同时测定样品中砷、硒、锑的方法。在实验条件下,砷、硒和锑的质量浓度与荧光强度均呈现
以魔芋葡甘聚糖为膜基质,利用5因素2水平正交试验筛选对青椒具有良好保鲜作用的涂膜保鲜剂组合,分析其对青椒的衰老指数、丙二醛(MDA)含量、VC含量和叶绿素含量的影响。结果
小学生的德育如何形成长效的教育机制,以培养学生良好的道德品质,是目前中小学校需要研究的课题。为此以"善"文化进行引领教育,教师树立榜样,学生在学校、家庭、社会通过亲自
每年六月是宁夏最好的季节。当地有句俗语,“三月冬藏三月春,头茬枸杞六月红”,说的就是六月宁夏产的头茬枸杞上市,鲜果甘甜多汁,实在是不可多得的美味。
本文就实习教师及经验型教师的课堂指令语语用策略进行了对比研究,以期揭示差异背后教学理念与课堂话语的关系。研究显示,经验型教师较多使用赤裸式直接策略及规约性间接策略
日本最大的说话集《今昔物语集》从20世纪30年代开始被引介到中国,此后不断被翻译、研究。这些都是该部作品在海外传播的重要方面。《今昔物语集》在中国传播过程中,经历了不
利用亲和层析、分子筛层析和离子交换层析从新鲜蜂王浆中提取蜂王浆中主蛋白成分(MRJP2)的单一组分,经SDS电泳和质谱鉴定为MRJP2后,再通过圆二色谱技术对MRJP2在不同温度、不
雄激素与正常前列腺细胞与前列腺癌细胞的生长存在密切关系。目前,内分泌治疗目前仍是转移性前列腺的最有效治疗手段,其目的在于减少或消除雄激素对前列腺生长的促进作用,从