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利用热活性检测仪测定了在不同酸度和有抑制剂时淀粉在淀粉酶催化作用下的热功率一时间曲线．根椐酶催化反应动力学理论和对比进度法对实验结果进行处理，确定了酶催化反应的最适酸度，得到了有抑制剂（Li^＋，K^＋）时酶催化反应的表现米凯利斯常数（K＇m）和最大速率（Vmax）．定量比较了金属离子对酶催化反应的抑制效果．