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我们龙山有许多土特产,比如:手工布鞋、大头菜、土家织锦、腊肉、霉豆腐……霉豆腐是我们龙山人特别爱吃的一种食物。
霉豆腐不但好吃,做起来也非常简单。我来介绍一下制作霉豆腐的程序吧。
腊月来临,家家都会准备霉豆腐。首先,选择压得比较干的新鲜豆腐,用刀切成两个大拇指宽的正方形豆腐块。把切好的豆腐块倒入锅中,用大火煮,一直煮到豆腐块呈蜂窝状就可以了。豆腐煮好后,就捞出来,沥干水,装在铺有稻草的筛子里,盖上一层稻草或松针。放在温暖的地方,等它发霉,直到豆腐块上的霉长得很长。
这时,人们会根据自己的爱好,把辣椒粉、花椒粉和食盐等调料,加入少量冷开水或凉茶水,调成酱状,和豆腐块拌在一起,放入坛子中,密封好。放上几天,霉豆腐的香味就出来了。当打开坛子,能闻到霉豆腐特有的香气四溢时,你就可以品尝美味的霉豆腐了。
有的人家想长时间吃到美味可口的霉豆腐,就把做好的霉豆腐泡在煎过的菜油中,吃的时候再捞出来。这样,霉豆腐吃起来还带有特别的菜油香,味道好极了。还有人想要吃到隔年的霉豆腐,就把霉豆腐泡在上等的酒中。这样的霉豆腐也别有风味。
家乡的霉豆腐真好吃,我很喜欢吃。
霉豆腐不但好吃,做起来也非常简单。我来介绍一下制作霉豆腐的程序吧。
腊月来临,家家都会准备霉豆腐。首先,选择压得比较干的新鲜豆腐,用刀切成两个大拇指宽的正方形豆腐块。把切好的豆腐块倒入锅中,用大火煮,一直煮到豆腐块呈蜂窝状就可以了。豆腐煮好后,就捞出来,沥干水,装在铺有稻草的筛子里,盖上一层稻草或松针。放在温暖的地方,等它发霉,直到豆腐块上的霉长得很长。
这时,人们会根据自己的爱好,把辣椒粉、花椒粉和食盐等调料,加入少量冷开水或凉茶水,调成酱状,和豆腐块拌在一起,放入坛子中,密封好。放上几天,霉豆腐的香味就出来了。当打开坛子,能闻到霉豆腐特有的香气四溢时,你就可以品尝美味的霉豆腐了。
有的人家想长时间吃到美味可口的霉豆腐,就把做好的霉豆腐泡在煎过的菜油中,吃的时候再捞出来。这样,霉豆腐吃起来还带有特别的菜油香,味道好极了。还有人想要吃到隔年的霉豆腐,就把霉豆腐泡在上等的酒中。这样的霉豆腐也别有风味。
家乡的霉豆腐真好吃,我很喜欢吃。