【摘 要】
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<正>日本的"和食"因重视健康和被列入联合国教科文组织(UNESCO)非物质文化遗产,从而在全世界人气急速高涨。据日本农水省调查,截至2015年7月,海外中被认为是经营"日本菜"的餐
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<正>日本的"和食"因重视健康和被列入联合国教科文组织(UNESCO)非物质文化遗产,从而在全世界人气急速高涨。据日本农水省调查,截至2015年7月,海外中被认为是经营"日本菜"的餐馆达到约8.87万家,比截至2013年1月的调查结果增加了60%。但这些餐馆中,菜品不佳的情况较多,如何向全世界推广和食的基础已成为一大难题。为了提升海外和食的质量,从而带动日本农林水产品的出口,日本农林水产省将启动和食烹饪认证制度,根据对
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