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日本的纳豆生产工艺李晓红（黑龙江省粮食学校·哈尔滨１５００８０）大豆籽实中约含有４０％左右蛋白质，１８％左右脂肪，富含维生素，矿物质等营养成分。对以粮食为主食的民族，的确是一种非常珍贵的粮食资源，它不仅可做成豆腐、植物蛋白，还可利用微生物做成各式各样...
日本的纳豆生产工艺
【摘 要】
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日本的纳豆生产工艺李晓红（黑龙江省粮食学校·哈尔滨１５００８０）大豆籽实中约含有４０％左右蛋白质，１８％左右脂肪，富含维生素，矿物质等营养成分。对以粮食为主食的民族，的确是一种非常珍贵的粮食资源，它
【机 构】
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黑龙江省粮食学校;
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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1996年03期
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