【摘 要】
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探讨苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸（caffeoylquinic acids,CQA）：3-CQA、4-CQA、5-CQA、3,4-di CQA、3,5-di CQA和4,5-di CQA对α-淀粉酶的体外抑制活性,并采用荧光光谱法和圆二
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探讨苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸（caffeoylquinic acids,CQA）：3-CQA、4-CQA、5-CQA、3,4-di CQA、3,5-di CQA和4,5-di CQA对α-淀粉酶的体外抑制活性,并采用荧光光谱法和圆二色谱法分析CQA与α-淀粉酶的相互作用特性,使用修正后的Stern-Volmer方程与van’t Hoff方程探讨CQA-酶之间的结合常数、结合位点数及热力学参数。结果表明：3-CQA、4-CQA、5-CQA、3,4-di CQA、3,5-di CQA和4,5-di CQA
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