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【摘要】本文对黄粉虫在饲料、食品、医药保健、白色污染的治理、农业废弃资源的应用等领域开发利用的现状进行了探讨，展望了其开发利用前景。
【关键词】黄粉虫；开发利用；发展前景
【中图分类号】G522.32 【文章标识码】A 【文章编号】1326-3587（2012）05-0153-01
黄粉虫学名：Tenebrio molitor Linne，别名大黄粉虫，黄粉甲，俗称面包虫，属于节肢动物门，昆虫纲，鞘翅目，拟步甲科，粉甲属，是一种大型的仓储害虫。一年可发生1-2代，在适宜的温湿度条件下，可发生2-3代，世代重叠，无越冬现象，属于完全变态，个体发育过程中经历卵，幼虫，蛹，成虫四个生长阶段。黄粉虫除具有繁殖力强、生活周期短、易于高密度养殖、养殖设备投资小、成本低、产出高等特点外，还具有养殖技术简单、饲料来源丰富等适合规模化养殖的优点。被国际上列为新型蛋白源资源昆虫之一。黄粉虫在动物养殖、食品保健、医疗卫生、医学美容、科学研究和工农业生产中有着非常广泛的用途。因此，黄粉虫的开发和利用必将有广阔的前景。本文详细综述了黄粉虫产品的开发现状，展望了黄粉虫开发利用的前景，希望给欲深入地研究和开发利用黄粉虫的人们提供参考。
一、黄粉虫作为饲料昆虫
黄粉虫作为饲料昆虫历史悠久,已广泛用于多种饲养业。近年来,除将黄粉虫用作禽类饲料外,还用作药用动物的高级饲料以及一些水生珍奇动物的优质饲料,如蝎子、蛤蚧、牛蛙、林蛙、鳖、蝎、蛇、蜈蚣、蚂蚁、蜘蛛、观赏鱼、鱼及鸟类等特种经济动物 。当黄粉虫长到2～3cm 时, 除筛选留用良种外,其余均可作为饲料处理。使用时, 可直接将活虫喂家畜和特种水产； 也可把黄粉虫磨成粉或浆, 拌入饲料中；还可将黄粉虫制成干粉。它不仅是肉食动物最理想的高蛋白鲜活饲料, 还可以取代价格昂贵的进口鱼粉。用黄粉虫作为饲料是一项低投入、高产出、经济高效的生产项目。
二、黄粉虫作为一种高蛋白食品
黄粉虫作为一种高蛋白昆虫在食品加工领域的应用是目前开发利用的热点。由于黄粉虫易于人工繁殖，而且营养价值高，使其成为一种极具开发潜力的蛋白质资源。目前开发出的食品主要有：
1、油炸黄粉虫。
黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。
2、速冻黄粉虫。
将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18℃贮藏。
3、黄粉虫罐头
选择体态完整的黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用方便的特点。
4、“汉虾粉”系列。
黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨成粉，称为“汉虾粉”。可用为食品原料，制成汉虾食品，在饼干中加入7%的“汉虾粉”，味美可口，蛋白质含量提高1倍。膨化食品中加入5%的“汉虾粉”可使膨化食品香酥。
5、黄粉虫虫浆。
选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼馅可制成特殊风味的“汉虾酥糖”和“汉虾月饼”等。在面条加工中添加适量的虫浆，可制成营养丰富的面条。
6、黄粉虫酱油。
选用体态完整、气味正常、无腐烂的新鲜黄粉虫，经严格清理除杂，加水磨浆，然后调pH 值，加入酶水解蛋白质，再经过滤、杀菌、调味调色等工序制成。黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、很有发展前途的调味品。
7、黄粉虫保健酒。
选用老熟的黄粉虫，经清理去杂、固化、烘干脱水后，配以红枣、枸杞放入白酒中浸泡1～2个月即成。这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健脾、通络活血等功效。此外，还可以通过向白酒里面添加黄粉虫粉末的方法，使里面的有效成分浸提完全，以提高虫酒的保健功能。
8、黄粉虫冲剂。
将成熟黄粉虫幼虫经清理去杂、脱脂、脱色等处理，采用喷雾干燥等工艺制成乳白色粉状冲剂。其蛋白质、微量元素、维生素含量丰富，适合配制滋补强身的饮料及各种冷饮食品。
9、黄粉虫蛋白粉。
将黄粉虫经清理除杂、灭菌、烘干、粉碎，然后采用加盐或加碱法使虫体蛋白质充分溶解，再采用等电点、盐析或透析等方法，使蛋白质凝聚沉淀，再把沉淀烘干，即得黄粉虫蛋白粉。
10、黄粉虫氨基酸口服液。
黄粉虫中蛋白质的氨基酸组成合理，一般用酸水解、碱水解和酶水解3种方法，可制取氨基酸产品。也可以进一步用于加工保健产品、食品强化剂，也可以用作治疗氨基酸缺乏症的药品。
三、黄粉虫作为甲壳素生产的重要原料
黄粉虫表皮提取的高质量的几丁质和几丁聚糖可用于提取甲壳素,并进一步加工成为壳聚糖和动物纤维素等,壳多糖的用途很广: a.冷冻食品和室温存放食品的增稠剂和稳定剂；b.医药上用它制作手术线、人造皮肤； c.可用于处理废水；d.化妆品添加剂, 保护皮肤,固定发型；e.水果、蔬菜、农产品的保鲜剂；f.用于农药, 防治植物病毒害。
动物纤维素是自然界惟一存在的阳离子食物性纤维素，具有强烈吸附人体有害金属毒素、帮助人体及动物排除体内积蓄腐物及毒素的特殊作用，能够有效清除血管及机体内长期沉淀的胆固醇，还具有活化淋巴细胞、神经细胞和生殖细胞的作用等，能有效抗衰老和控制癌细胞扩散转移并将其杀死。
甲壳素能够促进胰岛素的适量分泌，抑制血糖上升并防治糖尿病；故被公认为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素之后的第六类生命要素，在人和动物体内起“清道夫”作用，用途极为广泛。
四、黄粉虫油脂及医药保健品
黄粉虫用于医药保健品的开发研究处于起步阶段，因此有待于进一步深入研究。现就目前的研究作以介绍。
黄粉虫除含丰富的蛋白质外，还含有8.6%的脂肪，含量在常见的动物性食品中除了比猪肉、鸡蛋低外，比其他动物性食品都高，是一种优良的油脂来源。万本屹等人（2001 年）对黄粉虫油脂精炼工艺进行研究，黄粉虫经溶剂提取得到黄粉虫毛油，进一步加工得到高级烹调黄粉虫油，油中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比（P/S）为2.82，在动物性脂肪中较高，还含有多种维生素和微量元素，胆固醇含量低，是一种高级烹调动物性食用油。
黄粉虫含有的丰富的不饱和脂肪酸可提纯做医用和化妆品脂肪,而该产品具有提高皮肤的抗皱功能,对皮肤疾病也有一定的治疗和缓解症状的作用。从黄粉虫中提取SOD(超氧化物歧化酶) 精品,不仅质量好,且成本低,原料丰富,具有抗衰老、防皱及防病保健功能,已广泛用于保健及化妆品产业。
五、用于治理白色污染
黄粉虫为我们治理白色污染提供了广阔前景。黄粉虫体内存在着可以消化有机塑料的活性物质，黄粉虫噬食有机塑料并能消化和吸收，吸收塑料后可以正常生长并繁殖；其虫粪不产生静电吸附、不可燃烧、不漂浮并能发出腐败臭味，证明虫粪中塑料成分已变得极少。它为我们治理白色污染提供了广阔前景。
六、生产高效生物有机肥
黄粉虫粪经化验分析含氮3.37%，磷1.04%，并含锌、硼、锰、铁、镁、钙、铜七种微量元素。黄粉虫粪既是良好的有机肥料，亦可作为粗饲料喂养畜禽。施用以虫类为主要原料的高效生物有机肥不仅能增肥地力，增加农作物产量，提高农产品品质，还能降低农业生产成本，改善土壤结构，改善农业生态环境，促进种植业的可持续发展。目前市场上真正的高效生物有机肥产品供应量不足而且存在不稳定的问题，不能满足高效农业生产的需求。因此，以虫粪为主要原料生产的高效生物有机肥，具有良好的市场前景。
七、转化有机废弃物资源
我国是农业大国，每年生产各种农作物秸秆、秧蔓（5-6）亿吨，用作大牲畜饲养消耗不足20%，用作烧柴的不足10%，其余均被当场焚烧或长期堆积自然腐烂，既造成资源浪费又阻碍交通，阻挡河道，污染环境。利用和转化这些有机废弃物，并使之产生一定经济效益，是各级政府的工作重点之一，也是广大农民的热切盼望。黄粉虫转化秸秆等有机废弃物（腐屑）为人类可利用的物质，解决了大量秸秆等腐屑资源浪费与污染环境的问题，同时建立起新的不同于传统生物食物链的腐屑生态系统，开辟了人类获取蛋白质的一个全新途径。
由上述可知黄粉虫是一种营养丰富的高蛋白质资源，不仅作为饲料昆虫，具有广阔的应用前景，它在食品、医药保健品等方面的开发利用越会来越显示出优势，如果这一资源得到很好的开发利用会带来很好经济效益和社会效益。
【参考文献】
1、吴福中等，中国黄粉虫产品开发利用的现状及其对策.中国农学通报.2005，21（8）72-75
2、王文亮、孙爱东，黄粉虫食品研究开发现状及发展前景 中国食物与营养 2005，6 18-20
3、白耀宇、程家安，我国黄粉虫的营养价值和饲养方法 昆虫知识 2003 40（4）317-322
4、高爱华、陈月明，浅谈黄粉虫 中学生物学 2005 21（1）17-18
【关键词】黄粉虫；开发利用；发展前景
【中图分类号】G522.32 【文章标识码】A 【文章编号】1326-3587（2012）05-0153-01
黄粉虫学名：Tenebrio molitor Linne，别名大黄粉虫，黄粉甲，俗称面包虫，属于节肢动物门，昆虫纲，鞘翅目，拟步甲科，粉甲属，是一种大型的仓储害虫。一年可发生1-2代，在适宜的温湿度条件下，可发生2-3代，世代重叠，无越冬现象，属于完全变态，个体发育过程中经历卵，幼虫，蛹，成虫四个生长阶段。黄粉虫除具有繁殖力强、生活周期短、易于高密度养殖、养殖设备投资小、成本低、产出高等特点外，还具有养殖技术简单、饲料来源丰富等适合规模化养殖的优点。被国际上列为新型蛋白源资源昆虫之一。黄粉虫在动物养殖、食品保健、医疗卫生、医学美容、科学研究和工农业生产中有着非常广泛的用途。因此，黄粉虫的开发和利用必将有广阔的前景。本文详细综述了黄粉虫产品的开发现状，展望了黄粉虫开发利用的前景，希望给欲深入地研究和开发利用黄粉虫的人们提供参考。
一、黄粉虫作为饲料昆虫
黄粉虫作为饲料昆虫历史悠久,已广泛用于多种饲养业。近年来,除将黄粉虫用作禽类饲料外,还用作药用动物的高级饲料以及一些水生珍奇动物的优质饲料,如蝎子、蛤蚧、牛蛙、林蛙、鳖、蝎、蛇、蜈蚣、蚂蚁、蜘蛛、观赏鱼、鱼及鸟类等特种经济动物 。当黄粉虫长到2～3cm 时, 除筛选留用良种外,其余均可作为饲料处理。使用时, 可直接将活虫喂家畜和特种水产； 也可把黄粉虫磨成粉或浆, 拌入饲料中；还可将黄粉虫制成干粉。它不仅是肉食动物最理想的高蛋白鲜活饲料, 还可以取代价格昂贵的进口鱼粉。用黄粉虫作为饲料是一项低投入、高产出、经济高效的生产项目。
二、黄粉虫作为一种高蛋白食品
黄粉虫作为一种高蛋白昆虫在食品加工领域的应用是目前开发利用的热点。由于黄粉虫易于人工繁殖，而且营养价值高，使其成为一种极具开发潜力的蛋白质资源。目前开发出的食品主要有：
1、油炸黄粉虫。
黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。
2、速冻黄粉虫。
将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18℃贮藏。
3、黄粉虫罐头
选择体态完整的黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用方便的特点。
4、“汉虾粉”系列。
黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨成粉，称为“汉虾粉”。可用为食品原料，制成汉虾食品，在饼干中加入7%的“汉虾粉”，味美可口，蛋白质含量提高1倍。膨化食品中加入5%的“汉虾粉”可使膨化食品香酥。
5、黄粉虫虫浆。
选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼馅可制成特殊风味的“汉虾酥糖”和“汉虾月饼”等。在面条加工中添加适量的虫浆，可制成营养丰富的面条。
6、黄粉虫酱油。
选用体态完整、气味正常、无腐烂的新鲜黄粉虫，经严格清理除杂，加水磨浆，然后调pH 值，加入酶水解蛋白质，再经过滤、杀菌、调味调色等工序制成。黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、很有发展前途的调味品。
7、黄粉虫保健酒。
选用老熟的黄粉虫，经清理去杂、固化、烘干脱水后，配以红枣、枸杞放入白酒中浸泡1～2个月即成。这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健脾、通络活血等功效。此外，还可以通过向白酒里面添加黄粉虫粉末的方法，使里面的有效成分浸提完全，以提高虫酒的保健功能。
8、黄粉虫冲剂。
将成熟黄粉虫幼虫经清理去杂、脱脂、脱色等处理，采用喷雾干燥等工艺制成乳白色粉状冲剂。其蛋白质、微量元素、维生素含量丰富，适合配制滋补强身的饮料及各种冷饮食品。
9、黄粉虫蛋白粉。
将黄粉虫经清理除杂、灭菌、烘干、粉碎，然后采用加盐或加碱法使虫体蛋白质充分溶解，再采用等电点、盐析或透析等方法，使蛋白质凝聚沉淀，再把沉淀烘干，即得黄粉虫蛋白粉。
10、黄粉虫氨基酸口服液。
黄粉虫中蛋白质的氨基酸组成合理，一般用酸水解、碱水解和酶水解3种方法，可制取氨基酸产品。也可以进一步用于加工保健产品、食品强化剂，也可以用作治疗氨基酸缺乏症的药品。
三、黄粉虫作为甲壳素生产的重要原料
黄粉虫表皮提取的高质量的几丁质和几丁聚糖可用于提取甲壳素,并进一步加工成为壳聚糖和动物纤维素等,壳多糖的用途很广: a.冷冻食品和室温存放食品的增稠剂和稳定剂；b.医药上用它制作手术线、人造皮肤； c.可用于处理废水；d.化妆品添加剂, 保护皮肤,固定发型；e.水果、蔬菜、农产品的保鲜剂；f.用于农药, 防治植物病毒害。
动物纤维素是自然界惟一存在的阳离子食物性纤维素，具有强烈吸附人体有害金属毒素、帮助人体及动物排除体内积蓄腐物及毒素的特殊作用，能够有效清除血管及机体内长期沉淀的胆固醇，还具有活化淋巴细胞、神经细胞和生殖细胞的作用等，能有效抗衰老和控制癌细胞扩散转移并将其杀死。
甲壳素能够促进胰岛素的适量分泌，抑制血糖上升并防治糖尿病；故被公认为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素之后的第六类生命要素，在人和动物体内起“清道夫”作用，用途极为广泛。
四、黄粉虫油脂及医药保健品
黄粉虫用于医药保健品的开发研究处于起步阶段，因此有待于进一步深入研究。现就目前的研究作以介绍。
黄粉虫除含丰富的蛋白质外，还含有8.6%的脂肪，含量在常见的动物性食品中除了比猪肉、鸡蛋低外，比其他动物性食品都高，是一种优良的油脂来源。万本屹等人（2001 年）对黄粉虫油脂精炼工艺进行研究，黄粉虫经溶剂提取得到黄粉虫毛油，进一步加工得到高级烹调黄粉虫油，油中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比（P/S）为2.82，在动物性脂肪中较高，还含有多种维生素和微量元素，胆固醇含量低，是一种高级烹调动物性食用油。
黄粉虫含有的丰富的不饱和脂肪酸可提纯做医用和化妆品脂肪,而该产品具有提高皮肤的抗皱功能,对皮肤疾病也有一定的治疗和缓解症状的作用。从黄粉虫中提取SOD(超氧化物歧化酶) 精品,不仅质量好,且成本低,原料丰富,具有抗衰老、防皱及防病保健功能,已广泛用于保健及化妆品产业。
五、用于治理白色污染
黄粉虫为我们治理白色污染提供了广阔前景。黄粉虫体内存在着可以消化有机塑料的活性物质，黄粉虫噬食有机塑料并能消化和吸收，吸收塑料后可以正常生长并繁殖；其虫粪不产生静电吸附、不可燃烧、不漂浮并能发出腐败臭味，证明虫粪中塑料成分已变得极少。它为我们治理白色污染提供了广阔前景。
六、生产高效生物有机肥
黄粉虫粪经化验分析含氮3.37%，磷1.04%，并含锌、硼、锰、铁、镁、钙、铜七种微量元素。黄粉虫粪既是良好的有机肥料，亦可作为粗饲料喂养畜禽。施用以虫类为主要原料的高效生物有机肥不仅能增肥地力，增加农作物产量，提高农产品品质，还能降低农业生产成本，改善土壤结构，改善农业生态环境，促进种植业的可持续发展。目前市场上真正的高效生物有机肥产品供应量不足而且存在不稳定的问题，不能满足高效农业生产的需求。因此，以虫粪为主要原料生产的高效生物有机肥，具有良好的市场前景。
七、转化有机废弃物资源
我国是农业大国，每年生产各种农作物秸秆、秧蔓（5-6）亿吨，用作大牲畜饲养消耗不足20%，用作烧柴的不足10%，其余均被当场焚烧或长期堆积自然腐烂，既造成资源浪费又阻碍交通，阻挡河道，污染环境。利用和转化这些有机废弃物，并使之产生一定经济效益，是各级政府的工作重点之一，也是广大农民的热切盼望。黄粉虫转化秸秆等有机废弃物（腐屑）为人类可利用的物质，解决了大量秸秆等腐屑资源浪费与污染环境的问题，同时建立起新的不同于传统生物食物链的腐屑生态系统，开辟了人类获取蛋白质的一个全新途径。
由上述可知黄粉虫是一种营养丰富的高蛋白质资源，不仅作为饲料昆虫，具有广阔的应用前景，它在食品、医药保健品等方面的开发利用越会来越显示出优势，如果这一资源得到很好的开发利用会带来很好经济效益和社会效益。
【参考文献】
1、吴福中等，中国黄粉虫产品开发利用的现状及其对策.中国农学通报.2005，21（8）72-75
2、王文亮、孙爱东，黄粉虫食品研究开发现状及发展前景 中国食物与营养 2005，6 18-20
3、白耀宇、程家安，我国黄粉虫的营养价值和饲养方法 昆虫知识 2003 40（4）317-322
4、高爱华、陈月明，浅谈黄粉虫 中学生物学 2005 21（1）17-18