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屠宰测定了YPTH猪产肉性能和肉质指标。结果表明，YPTH猪屠宰率为76.72％，瘦肉率为55.58%，肉色评分为3.43，大理石纹评分为3.37，失水率10.91%，熟肉率66.23%。表明YPTH猪产肉性能和猪肉品质均良好。
YPTH猪屠宰性能和肉质测定与分析
【摘 要】
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屠宰测定了YPTH猪产肉性能和肉质指标。结果表明，YPTH猪屠宰率为76.72％，瘦肉率为55.58%，肉色评分为3.43，大理石纹评分为3.37，失水率10.91%，熟肉率66.23%。表明YPTH猪产肉性能和猪肉
【机 构】
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贵州省畜牧兽医研究所
【出 处】
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北京农业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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黔科合J字20112226号；黔科合NY字20113062号；黔科合NZ字20123020号；黔科合院所创能20104004号;
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