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如东海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色，菜肴以鲜为核心，美学内涵十分丰富，其中味鲜之美、恬淡之美、调和之美是如东海鲜菜肴美学思想中的最主要因素。如东海鲜菜之所以特色鲜明，与其兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分。
蛮珍海错美天下——浅谈如东海鲜菜的美的感知
【摘 要】
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如东海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色，菜肴以鲜为核心，美学内涵十分丰富，其中味鲜之美、恬淡之美、调和之美是如东海鲜菜肴美学思想中的最主要因素。如东海鲜菜之所以特色鲜
【机 构】
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南通市旅游职业高级中学
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2012年1期
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