【摘 要】
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以鸡胸软骨为原料,在出品量1t的全自动化生产线上大规模生产胶原蛋白,并对成品进行测定分析。结果表明:此工业化生产工艺可行,所得Ⅱ型胶原蛋白产品在感官上好于国内外同类产
【基金项目】
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基金项目：国家高技术研究发展计划（863计划）资金（项目编号2014AA022100）.
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以鸡胸软骨为原料,在出品量1t的全自动化生产线上大规模生产胶原蛋白,并对成品进行测定分析。结果表明:此工业化生产工艺可行,所得Ⅱ型胶原蛋白产品在感官上好于国内外同类产品,每100g产品中胶原蛋白含量(以干基计算)达63.6g,另含有59.23g低聚肽,35.7g硫酸软骨素,517mg钙,脂肪含量为0。经测试产品胶原蛋白的平均分子量为745Da,羟脯氨酸含量为8.26g/100g。
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