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虫草作为一种极富药用价值的真菌,面对需求量的日益增加和野生虫草资源的日益锐减,对野生虫草进行人工驯化、人工栽培和深层发酵是代替野生虫草缺乏的有效手段。从发酵的菌种、发酵的工艺、发酵产品等角度综述了虫草液体深层发酵的研究现状,并对虫草的发展前景进行了展望。
虫草发酵生产的研究进展
【摘 要】
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虫草作为一种极富药用价值的真菌,面对需求量的日益增加和野生虫草资源的日益锐减,对野生虫草进行人工驯化、人工栽培和深层发酵是代替野生虫草缺乏的有效手段。从发酵的菌种
【机 构】
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山东省费县产品质量检验所; 中国热带农业科学院农产品加工研究所; 开平味事达调味品有限公司;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2014年06期
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