【摘 要】
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超声辅助提取技术因具有提取率高、时间短、成本低、对环境影响小、能耗低等优点在蛋白质提取领域中得到广泛研究.迄今为止,未见超声辅助提取技术对蛋白质结构和功能影响的全面综述.结合近年来国内外超声辅助提取技术提取蛋白质的最新研究进展,系统阐述了提取过程中蛋白质结构的变化,包括粒径、二级和三级结构;同时总结了超声辅助提取技术对蛋白质功能性质的影响;最后提出超声辅助提取技术在实际生产应用中面临的问题,以期为其在蛋白质提取领域中的深入研究与应用提供理论依据.
【机 构】
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邯郸学院生命科学与工程学院,河北邯郸056005;河北鼎康粮油有限公司,河北邯郸056000
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超声辅助提取技术因具有提取率高、时间短、成本低、对环境影响小、能耗低等优点在蛋白质提取领域中得到广泛研究.迄今为止,未见超声辅助提取技术对蛋白质结构和功能影响的全面综述.结合近年来国内外超声辅助提取技术提取蛋白质的最新研究进展,系统阐述了提取过程中蛋白质结构的变化,包括粒径、二级和三级结构;同时总结了超声辅助提取技术对蛋白质功能性质的影响;最后提出超声辅助提取技术在实际生产应用中面临的问题,以期为其在蛋白质提取领域中的深入研究与应用提供理论依据.
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