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大豆含有丰富的蛋白质和平衡的氨基酸，是人和畜禽优质的植物性蛋白源（Hancock等，2000；Friedman和Brandon，2001）。但大豆中含有的多种抗营养因子因干扰营养物质的消化吸收、破坏正常的新陈代谢和引起不良的生理反应而危害着畜禽（尤其是幼龄畜禽）的健康，因此在很大程度上降低了大豆制品的利用效率。