定边人好吃。
　　定边人把吃看成人生一件顶重要的事。不管有钱没钱，该吃吃，该喝喝。逢年过节，杀猪宰羊，置办各种特色小吃，一点也不含糊。定边县地处陕、甘、宁、蒙四省交界，古有“旱码头”之称，受其影响，饮食文化比较多样化。
　　陕北人喜欢吃肉，定边人则更甚。猪、牛、羊、鸡、犬、驴，什么肉都有。最有名的当属大块羊肉。或许是历史上受草原游牧文化的影响，加之广阔的土地，丰富的草料，为大量养殖滩羊提供了得天独厚的条件。定边羊肉肉质鲜美，味香四溢。在当地，大块羊肉又被称为“硬早点”。一大清早，一口大铁锅沸腾着羊汤，大块羊肉在锅里翻滚，肉香飘散。吃早点的人们自己挑，看上哪一块，店家就给你舀哪一块。吃大块羊肉最好有点蒙人的气质，亲自动手，大口吃肉，细啃骨头，看起来酣畅淋漓，津津有味。若讲究文雅，用筷子夹着一小口一小口吃，虽然同样鲜香，就感觉吃得不那么美气。吃完羊肉，再来一碗羊汤白面或荞面，甭提你的胃口多服贴。早晨吃这一顿，营养又扎实。当然，逢个节日，炖羊肉也是老百姓家的家常饭。
　　羊杂碎也是颇受大众喜爱的早点。把羊的肝、肺、肠、肚、血煮熟并切成小块，与当地的土豆粉条在锅里一烩，撒上调料，出锅后，加上炸土豆条、香菜等，吃的时候再调一点醋。那色、香、味，让你不流口水都难。榆林市也热卖羊杂碎，但榆林的羊杂碎比较清淡，定边的比较浓艳，各有各的特色。
　　其次，说说定边的荞面。荞麦是定边县的农业特产，2011年，被确定为中国国家地理标志保护产品。定边荞面以口感好、营养丰富、药用价值大等优势备受青睐。定边人常把荞面作为土特产礼品送给外地的亲朋。荞面在定边有很多种吃法，外地人是无法做到的。
　　荞面最简单也是最家常的吃法就是做饸饹。舀两勺荞面，用温水和起面团，然后放在饸饹床子上压在沸水锅里煮熟。荞面比白面易熟，稍煮一会儿就可以捞出锅了。面条匀称细长、爽滑筋道，再配上臊子汤，一般饭量小的，也忍不住要吃两碗。还有一种吃法是剁荞面，这可是个技术活，一般人做不了。就是把面团用擀面杖擀开，然后双手紧握剁面刀，剁成既匀称又细长的面条，剁出来的面条更筋道，但没有两年功夫，学不来这项手艺。剁荞面一般吃酸汤和臊子汤两种，臊子汤是荤的，现在人荤的吃多了，往往喜欢吃酸汤的。把腌韭菜、小菜、白醋等在锅里炝好，倒上一碗清汤，再放一个荷包蛋，然后倒入捞好荞面的碗里，这样的一碗酸汤荞面，清新酸爽，吃上一碗，保证你会时常想念。
　　荞面还有好多种吃法，比如搓成圪坨、擦成擦擦、压成抿节、搅成搅团、做成凉粉等等。荞面不仅是一种好吃的粗粮，而且营养又健康，尤其对一些特殊疾病还有一定的药用价值，越来越受到各种人群的喜爱。2017年，定边县还致力于打造农业观光项目——万亩荞麦花观赏节，那白色、粉色、紫色，小巧而繁密的荞麦花，那样的一片花海，相信不亚于你所看过的油菜花。看过漂亮的荞麦花，再吃荞面，感覺一定更神奇了。
　　定边人好吃，不仅花样多，水平也不一般。定边的炉馍，也算是一绝，酥脆绵软，十分可口，有红糖馅的、红枣馅的、八宝馅的，制作起来，工序比较复杂，几句话说不清。早些年，只有过年时，才能吃上。现在条件好了，平时想吃，就可以买上吃。早些年，月饼和炉馍是不同的，现在互相学习，共同进步，基本不分彼此了。
　　定边县油料作物丰富，纯压榨胡麻油，是一种高级食用油，油质清澈，芳香浓郁，而且有润肠、解毒、健体等功效，外地人经常慕名采买。定边马铃薯种植规模大，淀粉含量高，口感佳，畅销全国多个城市。定边地处毛乌苏沙漠边缘，沙地西瓜又水、又沙、又甜，解渴解暑，价格还特便宜。说起好吃的，简直说不完。比较特色的小吃，还有排骨烩菜、羊羔肉、饺子、烙饼、洋芋不拉子、酿皮、牛筋面等等。
　　欢迎四方朋友来定边做客，享受定边的美食，了解定边的饮食文化，体会定边人朴实、豪放、坚强、达观的生活态度。