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研究了矮牵牛花红色素的提取方法,并对色素的性质和稳定性进行了测试.结果表明:0.1 mol/L HCl对矮牵牛花红色素的浸出效果最佳;矮牵牛花色素在酸性条件下较为稳定,在碱性溶液中不稳定,并生成不可逆的黄色;同时还讨论了温度、光照、溶剂及Vc对色素稳定性的影响.
矮牵牛花红色素的研究
【摘 要】
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研究了矮牵牛花红色素的提取方法,并对色素的性质和稳定性进行了测试.结果表明:0.1 mol/L HCl对矮牵牛花红色素的浸出效果最佳;矮牵牛花色素在酸性条件下较为稳定,在碱性溶液
【机 构】
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陕西省动物研究所
【出 处】
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西北植物学报
【发表日期】
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2004年11期
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