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蜂蜜的结晶已成为众多商家及消费者关注的问题。实验研究温度、水分、葡果比及外加因子对结晶的影响,发现温度、水分、葡果比的影响较大,而多数外加因子对缓解结晶的形成没有明显的效果。
延缓蜂蜜结晶的研究
【摘 要】
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蜂蜜的结晶已成为众多商家及消费者关注的问题。实验研究温度、水分、葡果比及外加因子对结晶的影响,发现温度、水分、葡果比的影响较大,而多数外加因子对缓解结晶的形成没有
【机 构】
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浙江嘉兴学院化工系; 浙江工业大学生物与环境工程学院; 浙江工业大学生物与环境工程学院 嘉兴·314001; 杭州·310014; 杭州·310014;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年04期
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