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综述了微生物素及其特征,乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamvcin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望.
微生物防腐剂及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了微生物素及其特征,乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamvcin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年4期
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