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目的：比较桑叶固态发酵前后槲皮素和山奈酚的含量变化。方法：色谱柱为Shim-pack VP-ODS C18（4.6 mm×250.0mm,5μm）,流动相为乙腈-（体积分数）0.1%磷酸（20∶80）;流速为1 mL·min^-1;柱温设定为30℃;进样量为10μL;检测波长为368 nm;采用药用真菌固态发酵技术对桑叶进行发酵,然后利用高效液相色谱法测定发酵前后桑叶样品中槲皮素和山奈酚的含量。结果：槲皮素和山奈酚分别在0.066 8－1.002 0μg和0.038 2－0.573 0