【摘 要】
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添加纳米银、纳米二氧化钛、凹凸棒土和纳米二氧化硅等材料制备一种纳米聚乙烯包装袋.跟踪检测4 ℃、相对湿度90%～95%贮藏过程中金针菇的菌柄最大剪切力、质量损失率、可溶性
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
【基金项目】
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江苏省自然科学基金项目(BK20141009);国家自然科学基金青年科学基金项目(31401552)
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添加纳米银、纳米二氧化钛、凹凸棒土和纳米二氧化硅等材料制备一种纳米聚乙烯包装袋.跟踪检测4 ℃、相对湿度90%～95%贮藏过程中金针菇的菌柄最大剪切力、质量损失率、可溶性蛋白含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶活性、肉桂醇脱氢酶活性、过氧化物酶活性和细胞微观结构的变化,分析纳米材料和普通聚乙烯材料包装对金针菇木质化劣变的影响.贮藏14 d后,纳米包装袋内金针菇菌柄最大剪切力、质量损失率和苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶、过氧化物酶活性分别为1.191 kg、0.51%和20.72、41.23、10.09 U/mg
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