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哈尔滨市质检所以某厂的个体乳源与哈尔滨奶牛场的鲜乳作对比进行了系统掺假检验,结果表明有95％的个体乳源属掺假乳,并建议厂家严格检测。牛乳的理化特性决定它是一种极易掺假的食品。个别不法商贩不顾消费者健康,以各种方式往牛乳中掺假牟利。因此检验牛乳掺假已成卫生质量监督管理的一项重要工作。但由于牛乳掺假情况十分复杂,若按传统方式逐一进行