论文部分内容阅读
试验对豆腐凝固剂进行了筛选,确定了单一凝固剂的种类和用量。并通过复配试验得出复合凝固剂的最佳组合为2.5%硫酸钙与0.4%柠檬酸复配及1.5%的乳酸钙与2.0%的葡萄糖酸内酯复配,制得的豆腐在感官、得率及质构特性等方面都有明显的改善。
豆腐凝固剂的筛选与复配
【摘 要】
：
试验对豆腐凝固剂进行了筛选,确定了单一凝固剂的种类和用量。并通过复配试验得出复合凝固剂的最佳组合为2.5%硫酸钙与0.4%柠檬酸复配及1.5%的乳酸钙与2.0%的葡萄糖酸内酯复
【机 构】
：
河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
：
江西农业学报
【发表日期】
：
2011年03期
【基金项目】
：
河南省科技攻关攻目(082102110014)
其他文献
文章分析了新阅读时代图书馆在服务场域、服务对象、服务方式等方面的变化，对新阅读时代图书馆的服务进行了重新定位，继而提出了加强核心内容建设、构建图书馆社交网络、建立图
高校行政管理规范化是新时期推进高校改革的重要工作内容,符合高校改革发展的特征和规律,也有利于健全现代大学制度,建立起完善的高校标准化工作体系,进一步提高高校行政管理
<正>少女妊娠置女孩于不良健康和教育结局的风险之中,会限制其生活选择、经济独立以及在成年期的赋权。在坦桑尼亚,少女妊娠仍然是一个重要的问题,超过半数妇女的第一次分娩
诚实守信是中华民族的传统美德，是当前社会的基本道德规范之一，随着社会主义市场经济的逐步发展和完善，诚信成为人们进行社会活动与经济交往所必须遵循的行为准则和社会中的重要
<正>福柯是对当代资本主义进行批判的最为深刻的代表者之一。在当代境遇中开启马克思与福柯的思想对话,有助于我们吸收福柯的合理创见来推动马克思主义的当代发展。
【摘 要】电子图书馆起始于20世纪80年代的西方先进国家，美、英、法等国家先后投入巨资用于开发研究数字型图书馆，一批又一批科研成果通过网络让全球共享。我国的科技、教育、医学等各大领域所有信息资源都进入了因特网，形成了全国科研、教育、医疗信息与全球网络接轨的现代化管理模式，为我国电子图书馆的建立和发展打下了良好的基础。 【关键词】高校图书馆 数字化建设 一、我国传统高校图书馆的现状 近年来，我
<正>中枢神经系统(CNS)的各种(物理的、化学的、生物的)损伤不仅致使受累部位神经元的变性坏死,也导致邻近部位胶质细胞、内皮细胞的改变,并常使免疫细胞介入。这些细胞改变
会议