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本文提出了在酱油酿造时的制曲过程中常发生的杂菌污染原因、污染杂菌的种类以及防止杂菌污染的方法,对中小酱油生产企业有一定的指导意义.
酱油制曲过程中常见杂菌污染及防治措施
【摘 要】
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本文提出了在酱油酿造时的制曲过程中常发生的杂菌污染原因、污染杂菌的种类以及防止杂菌污染的方法,对中小酱油生产企业有一定的指导意义.
【机 构】
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甘肃省乡镇企业学校
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年8期
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