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豆腐渣保健食品的加工豆腐渣是豆腐的下脚料，以往将其废弃或作饲料，实在可惜。其实，磨浆后的豆腐渣仍含有相当丰富的营养成分。据测定，豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上，同时大豆蛋白富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，且不含胆固醇，可用来加工多种理想的...
豆腐渣保健食品的加工
【摘 要】
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豆腐渣保健食品的加工豆腐渣是豆腐的下脚料，以往将其废弃或作饲料，实在可惜。其实，磨浆后的豆腐渣仍含有相当丰富的营养成分。据测定，豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以
【机 构】
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广东省五华农校
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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1994年06期
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