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植物器官受一年内季节气候条件制约而发生相应动态变化。多年生果树每年从春季开始萌芽后，随着季节气候的变化，有规律的进行着萌芽、抽梢、开花、结实以及根、茎、叶、果等一系列的生长发育活动，这种年复一年的规律性变化，即为年发育周期。落叶果树的年发育周期中，可明显地分为生长期和休眠期两个时期；常绿果树没有明显的休眠期。在生长期间，果树各器官随着每年气候变化，在形态上和生理上表现出显著的特征，即表现出不同的物候规律。因此物候期既反映了果树器官发生的动态，又反映了当时的气候条件与过去一段时间光热的积累情况。