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磁性淀粉微球为载体,采用戊二醛交联法固定化脂肪酶.磁性淀粉微球的主要组成是淀粉和磁粉.结果得到,磁性固定化脂肪酶的总活力、蛋白载量、比活、活性回收率、最适温度和最适pH值分别为4897.15U/g、50.59mg/g、98.58U/mg、72.73%、45℃和8.0.Ca2+、Na+和Mg2+对固定化脂肪酶和自由酶有激活作用,作用大小顺序为Ca2+＞Mg2+＞Na+.Cu2+和Fe2+对固定化脂肪酶和自由酶有抑制作用,Cu2+的作用尤其明显.脂肪酶被固定化后其热稳定性(在水介质和正己烷中)、操作稳定性、p