宝丰酒历史源远流长。据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄造酒就在宝丰，距今已有4100多年的历史。《吕氏春秋》载：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。
　　唐宋时期，宝丰酒达到鼎盛，到处是“万家立灶，千村飘香”“烟囱如林，酒旗似蓑”的景象。到金时，宝丰酒业兴盛不衰，资产万贯以上的作坊100余家，贩粮售酒者如流，监酒官有镇国上将军、忠校尉等16人，官高三品。据《宝丰县志》记载：金朝正大之年，收酒税四万五千贯，居全国各县之首。
　　宝丰酒选用本地优质高粱为原料，用小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统清蒸二次清工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。2008年，宝丰酒传统酿造技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
　　宝丰酒无色透明，清香芬芳，甘润爽口，纯净绵柔，回味悠长，属清香型大曲白酒。有诗赞曰：“太白飘然举宝丰，会须一饮三百杯。”
　　宝丰酒以其悠久的历史和上乘的质量，赢得了历代名人的赞誉。
　　唐代著名诗人刘希夷是汝州人，上元年间他登进士第后，与宋之问、沈佺期结伴游三峡，归至故园，以家乡汝州龙兴美酒(宝丰酒的前身)盛情款待友人，赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”。元朝著名文学家元好问，在畅饮宝丰酒后写下了“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”的佳句，赞美宝丰酒。
　　新中国成立后，宝丰酒备受各界名人的推崇。著名书法艺术家溥杰作诗赞宝丰酒云：“每爱衔杯醉宝丰，香飞白堕绍遗风。开往继来传佳酿，誉溢旗帘到处同。”
　　1948年在民间作坊的基础上组建的宝丰酒厂，是河南省建厂最早的白酒生产厂家。1997年改制为河南省宝丰酒业集团有限公司。2006年重组以来，宝丰酒业销售收入5年累计增长4.6倍，成为豫酒同行中成长最快的企业之一。目前，宝丰酒业公司形成了以国色清香为龙头，以传世清香、清香世家、大会堂宝丰酒和宝丰大曲等系列酒为辅助的品牌家族。7月18日，公司又隆重推出典藏东方大美——宝丰·国色清香G系列。该系列产品延续了国色清香的经典品位，与典型东方大美完美融合，极致复原了宝丰酒蝉联1979年、1984年、1989年三届国家名优大奖的尊荣品质。