【摘 要】
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蓝莓采后多孔盒包装,易失水皱缩、发霉,货架期短.为延长蓝莓货架期,本试验研究在15 ℃温度下,硅窗保 鲜盒包装蓝莓（以多孔盒包装蓝莓为对照）对蓝莓品质的影响.结果表明,硅窗盒
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室,华南农业大学食品学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划课题（2015BAD19B01）,公益性行业（农业）科研专项（201303077-1）,广东省科技计划项目（2016B090918117,2014A020209060）
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蓝莓采后多孔盒包装,易失水皱缩、发霉,货架期短.为延长蓝莓货架期,本试验研究在15 ℃温度下,硅窗保 鲜盒包装蓝莓（以多孔盒包装蓝莓为对照）对蓝莓品质的影响.结果表明,硅窗盒包装蓝莓的失重率、皱缩率均小于对 照,而发霉率和花青素含量大于对照;硅窗组的腐烂率前6天低于对照组,第8天高于对照组;硅窗组的p H 值和可 溶性固形物（TSS）在前4天均高于对照组.因此,在6天内硅窗保鲜盒的保鲜效果比对照盒更好.如果配合抑菌方法, 硅窗保鲜盒将比普通多孔盒大大延长贮藏货架期,是值得推广的保鲜方法.
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