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品一口咖喱，会尝到种种不同香料混合而成的浓郁且微妙的味道，像爱情一样复杂。
老实说，这阵子我似乎陷入了一场单纯且狂热的迷恋。不过对象不是某个人，而是一种味道。是的，我陷入了对咖喱的狂恋中。
天气初凉的时候，我去印度餐厅品尝咖喱。每张餐桌上都摆放着美丽的油灯，配合印度香浓郁又特别的气息，感觉氛围十分地道。印度咖喱辣味十足，头几口吃下去竟然出了一层薄汗，但慢慢地辣味开始被味蕾接受，进而尝出了胡椒的麻、辣椒的辣、香料的香，种种滋味在舌尖萦绕，让简单的饭莱也有了丰富的层次。说到底，“辣”其实并非咖喱的重点，温和、口感多层次、开胃……才是咖喱真正给人的感受。而用咖喱烹制的莱品其实都很简单，只因咖喱本身的精彩亮相，才让这些食物发生了戏剧性的改变。
不知道爱上咖喱算不算一种异国恋，反正“咖喱”的确是个很有异域风情的词，还带一丝神秘感，就像你永远都不知道印巴地区那些秘制咖喱到底是如何配制而成的。
与一般人的既定印象不同，在印度并没有“咖喱粉”这样的东西，“咖喱”一词在当地其实是“将各种香料混合烹煮”的意思。说穿了，咖喱是一种没有固定味道的调味品。
豆蔻、丁香、茴香、肉桂、胡椒、辣椒、薄荷、芥末子、黄姜粉，这些名字听起来就引人入胜的香料都拥有独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香。据说一般印度人烹调咖喱时，往往在操作台上一字摆开各种各样的香料，一种抓一点往锅里丢，导致每家的咖喱都不一样，每家都有自己的私房味道与秘方，即便今天印度商场中也开始出售方便包装的咖喱粉，但传统家庭的妈妈、奶奶们仍旧以亲自调配的独家咖喱配方为傲。
有人说喜欢咖喱的女子都情绪化、重感情、向往色彩浓重的生活。我小时候最爱看印度歌舞片，梦想有一天可以去印度小住，看看那些漂亮的建筑、神秘的庙宇。所以，咖喱对我来说并不单纯是一种食物，更代表了一种神秘、浓郁的风情，就像那些穿着浓艳沙丽、眉心描着朱砂痣的印度女子。这就是我眼中的咖喱主义——浓烈、包容、混搭，像永不褪流行的艳丽民族风。
咖喱的地域个性
虽然印度是咖喱的起源地，但斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等国家也有食用咖喱的传统，而根据地域不同，咖喱的口味更是千差万别。
印度咖喱，辣味始祖
地道印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，十分辛辣浓郁。
泰国咖喱，低辣味香
泰国咖喱的特点是加入椰酱以缓和辣味，增添清香，同时还加入香茅、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格。
斯里兰卡咖喱，优质香料
斯里兰卡咖喱与印度咖喱一样历史悠久，由于斯里兰卡出产的香料质量极佳，因此所制作的咖喱亦非常香浓，但不及印度咖喱辣。
巴基斯坦咖喱，香味独特
巴基斯坦咖喱中喜放丁香、肉桂、豆蔻、黑胡椒等香料，混合出另一种独特的香味。
咖喱美味又瘦身
美味一定与瘦身势不两立吗?错，咖喱就是一个证明!
科学研究证实，咖喱中的香料能够促进脂肪燃烧，使人体消耗更多的热量，从而有助于预防肥胖。
咖喱瘦身实验室
美国研究者把36名志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组则加吃50克咖喱。4周之后，他们发现食用咖喱者的能量消耗曲线明显上升，由此得出结论：食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加身体能量消耗，从而降低合成脂肪的机会。
咖喱瘦身戒条
虽然科学已证实咖喱有促进燃脂的作用，但先别急着吃咖喱大餐庆祝：以上结论的前提都是建立在等量膳食的基础上。也就是说，摄取同样数量的食物时，吃咖喱的人比不吃咖喱的人可能更瘦一些。但如果因咖喱的美味而多吃了一碗米饭呢?研究者并没有给出答案。
因此，咖喱固然能瘦身，但不可忽视合理的食物摄入量!在不增加饭量的前提下，每天或隔天吃一餐以蔬菜做主角的咖喱饭，并在烹调的同时注意少放油，才可兼得咖喱的美味与苗条的身材。
咖喱的健康身份证
穆罕默德·纳齐尔是伯明翰一家酒店的主厨，他说“多年来，我们一直对顾客说吃咖喱有益于身体健康，现在终于有科学根据了，这样就有更多的外国人喜欢吃印度咖喱饭。”
多种香料的健康大身手
无论是哪类咖喱，都含有几种到十几种香料，其中桂皮、姜、茴香、丁香、姜黄等在中国也是常用的中药材。因此，咖喱也随之拥有了多种健康功效。
◎咖喱中所含的姜黄素是天然抗氧化剂，有降低胆固醇、提高伤口愈合能力、减轻风湿性关节炎、抗骨质疏松等功效。
◎咖喱中所含大部分香辛料与胃液结合后，具有消毒、灭菌的功效，相当于进行体内消毒。
◎咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收，可促进血液循环、发汗，从而使体温下降，因此居住在亚热带的人们特别钟爱咖喱。
◎咖喱内含多种蛋白质、维生素及粗纤维，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。
常吃咖喱能防止癌症
印度的癌症发病率远远低于世界平均水平，其中咖喱功不可没。科学家发现，咖喱粉中所含的姜黄素成分对预防癌症特别是白血病效果明显，西方国家儿童患白血病的比例是1:100000，而印度患儿只是这个数字的十分之一。另外，姜黄色素还可消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。
治头痛胜过阿司匹林
英国最新研究指出，食用咖喱可舒缓头痛，效果甚至优于阿司匹林。
研究显示，咖喱所含的香料中富含水杨酸，而水杨酸正是阿司匹林的主要成分之一，且成分更天然。
老实说，这阵子我似乎陷入了一场单纯且狂热的迷恋。不过对象不是某个人，而是一种味道。是的，我陷入了对咖喱的狂恋中。
天气初凉的时候，我去印度餐厅品尝咖喱。每张餐桌上都摆放着美丽的油灯，配合印度香浓郁又特别的气息，感觉氛围十分地道。印度咖喱辣味十足，头几口吃下去竟然出了一层薄汗，但慢慢地辣味开始被味蕾接受，进而尝出了胡椒的麻、辣椒的辣、香料的香，种种滋味在舌尖萦绕，让简单的饭莱也有了丰富的层次。说到底，“辣”其实并非咖喱的重点，温和、口感多层次、开胃……才是咖喱真正给人的感受。而用咖喱烹制的莱品其实都很简单，只因咖喱本身的精彩亮相，才让这些食物发生了戏剧性的改变。
不知道爱上咖喱算不算一种异国恋，反正“咖喱”的确是个很有异域风情的词，还带一丝神秘感，就像你永远都不知道印巴地区那些秘制咖喱到底是如何配制而成的。
与一般人的既定印象不同，在印度并没有“咖喱粉”这样的东西，“咖喱”一词在当地其实是“将各种香料混合烹煮”的意思。说穿了，咖喱是一种没有固定味道的调味品。
豆蔻、丁香、茴香、肉桂、胡椒、辣椒、薄荷、芥末子、黄姜粉，这些名字听起来就引人入胜的香料都拥有独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香。据说一般印度人烹调咖喱时，往往在操作台上一字摆开各种各样的香料，一种抓一点往锅里丢，导致每家的咖喱都不一样，每家都有自己的私房味道与秘方，即便今天印度商场中也开始出售方便包装的咖喱粉，但传统家庭的妈妈、奶奶们仍旧以亲自调配的独家咖喱配方为傲。
有人说喜欢咖喱的女子都情绪化、重感情、向往色彩浓重的生活。我小时候最爱看印度歌舞片，梦想有一天可以去印度小住，看看那些漂亮的建筑、神秘的庙宇。所以，咖喱对我来说并不单纯是一种食物，更代表了一种神秘、浓郁的风情，就像那些穿着浓艳沙丽、眉心描着朱砂痣的印度女子。这就是我眼中的咖喱主义——浓烈、包容、混搭，像永不褪流行的艳丽民族风。
咖喱的地域个性
虽然印度是咖喱的起源地，但斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等国家也有食用咖喱的传统，而根据地域不同，咖喱的口味更是千差万别。
印度咖喱，辣味始祖
地道印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，十分辛辣浓郁。
泰国咖喱，低辣味香
泰国咖喱的特点是加入椰酱以缓和辣味，增添清香，同时还加入香茅、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格。
斯里兰卡咖喱，优质香料
斯里兰卡咖喱与印度咖喱一样历史悠久，由于斯里兰卡出产的香料质量极佳，因此所制作的咖喱亦非常香浓，但不及印度咖喱辣。
巴基斯坦咖喱，香味独特
巴基斯坦咖喱中喜放丁香、肉桂、豆蔻、黑胡椒等香料，混合出另一种独特的香味。
咖喱美味又瘦身
美味一定与瘦身势不两立吗?错，咖喱就是一个证明!
科学研究证实，咖喱中的香料能够促进脂肪燃烧，使人体消耗更多的热量，从而有助于预防肥胖。
咖喱瘦身实验室
美国研究者把36名志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组则加吃50克咖喱。4周之后，他们发现食用咖喱者的能量消耗曲线明显上升，由此得出结论：食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加身体能量消耗，从而降低合成脂肪的机会。
咖喱瘦身戒条
虽然科学已证实咖喱有促进燃脂的作用，但先别急着吃咖喱大餐庆祝：以上结论的前提都是建立在等量膳食的基础上。也就是说，摄取同样数量的食物时，吃咖喱的人比不吃咖喱的人可能更瘦一些。但如果因咖喱的美味而多吃了一碗米饭呢?研究者并没有给出答案。
因此，咖喱固然能瘦身，但不可忽视合理的食物摄入量!在不增加饭量的前提下，每天或隔天吃一餐以蔬菜做主角的咖喱饭，并在烹调的同时注意少放油，才可兼得咖喱的美味与苗条的身材。
咖喱的健康身份证
穆罕默德·纳齐尔是伯明翰一家酒店的主厨，他说“多年来，我们一直对顾客说吃咖喱有益于身体健康，现在终于有科学根据了，这样就有更多的外国人喜欢吃印度咖喱饭。”
多种香料的健康大身手
无论是哪类咖喱，都含有几种到十几种香料，其中桂皮、姜、茴香、丁香、姜黄等在中国也是常用的中药材。因此，咖喱也随之拥有了多种健康功效。
◎咖喱中所含的姜黄素是天然抗氧化剂，有降低胆固醇、提高伤口愈合能力、减轻风湿性关节炎、抗骨质疏松等功效。
◎咖喱中所含大部分香辛料与胃液结合后，具有消毒、灭菌的功效，相当于进行体内消毒。
◎咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收，可促进血液循环、发汗，从而使体温下降，因此居住在亚热带的人们特别钟爱咖喱。
◎咖喱内含多种蛋白质、维生素及粗纤维，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。
常吃咖喱能防止癌症
印度的癌症发病率远远低于世界平均水平，其中咖喱功不可没。科学家发现，咖喱粉中所含的姜黄素成分对预防癌症特别是白血病效果明显，西方国家儿童患白血病的比例是1:100000，而印度患儿只是这个数字的十分之一。另外，姜黄色素还可消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。
治头痛胜过阿司匹林
英国最新研究指出，食用咖喱可舒缓头痛，效果甚至优于阿司匹林。
研究显示，咖喱所含的香料中富含水杨酸，而水杨酸正是阿司匹林的主要成分之一，且成分更天然。