肥城隶属山东泰安市，距离“五岳”之首——泰山30公里，距离孔子的家乡曲阜100公里。在泰山长途汽车站乘大巴车，10分钟一班，大约30分钟即可到达。这里盛产桃子，水美地肥，是中国有机蔬菜的重要基地，被誉为“中国有机蔬菜第一市”。
　　第一个有机蔬菜专业村
　　虽然市场上频频出现“卖菜难”的消息，但是，王立军对自己承包的4亩菜地却毫无后顾之忧。
　　国外采购商的订单纷至沓来，用王立军的话说，“还没下种就确定了销售去向。”
　　过去，王立军所在的济河堂村一直是一个让人挠头的贫困村，一度负债一百二十多万元。主打粮食除了玉米就是小麦，因为贫寒，村里的小伙儿很难讨到媳妇，传说连暖水瓶都买不起。
　　1994年开始的有机蔬菜种植，使济河堂村彻底脱胎换骨。
　　泰安境内有举世闻名的“汶阳田”，沿大汶河流域，地势平坦，土肥水丰，无任何工业污染源。持续的高产让世界刮目相看，汶阳田也一度被冠以“苏联有个乌克兰，中国有个汶阳田”的美称。
　　这年秋天，济河堂村看到了有机蔬菜的市场前景，价格高出普通菜2-3倍，冒险签订了200亩日本大叶菠菜的产销合同，这在当时充满了争议。
　　种植有机蔬菜，生产条件相当苛刻，合格的地块要经过3年的转换期，并要随时接受认证机构的监测。
　　作为肥城边院镇济河堂村支部书记，王立军对村民承诺说，“咱所种的蔬菜走的是订单路子，如果说种菜种赔了，村委就是砸锅卖铁也得包赔损失。”
　　第二年春天，200亩菠菜大获丰收，每亩效益均在3000元以上，高出小麦效益4倍，有机蔬菜原来是个宝，济河堂村人踊跃种植的热情从此一发不可收拾。
　　“我们全村都享受有机蔬菜栽培带来的福利。每年种什么，用什么种子，怎么施肥灭虫，收购结算，都由协会统一负责，根 本不用农户操心。”兼任有机蔬菜栽培协会会长的王立军介绍说。
　　目前，济河堂村有机蔬菜种植已经从原来的200亩发展到1600亩。全村三分之二的村民搬进了宽敞的住房，摩托车、彩电、洗衣机、液化气炉、程控电话成了家里的必备品。
　　1997年，这里建成了中国第一家经国际有机作物改良协会（OCIA）认证的有机蔬菜基地，注册了“济河堂”牌商标，获得欧盟BCS和日本JONA等有机食品认证，产品远销日本、欧盟、美国等市场，成为中国第一个有机蔬菜生产专业村。
　　
　　订单农业的受惠者
　　在肥城市高新区嘉安远隆有机食品公司，一辆大型集装箱运输车整装待发。台湾客商、公司副总经理陈峰明正组织装运，这一车24吨有机油菜将通过青岛海关，运往美国。
　　作为高端农产品，肥城有机蔬菜90%出口国外。
　　当地举办的有机农产品博览会不断吸引着国外采购商的眼球，国际上对肥城有机蔬菜的订单大幅度上升，用当地人的话说，“不愁没有订单，是订单太大了，不敢接。”
　　肥城有机蔬菜为何不愁卖？龙头企业多，且100%采用订单销售，菜农只负责种，销售不用操心，这是肥城有机蔬菜不愁卖的关键。
　　“主打卖点就是纯天然、健康、无污染、无农药残留。”肥城市农业局局长王建平说。
　　不用化肥，只使用有机肥，是有机蔬菜种植的关键。泰安弘海食品有限公司总经理李林告诉记者，“几十年来大量使用化肥，全国污染最大的就是农田，而不是化肥厂。”
　　有机肥料又称“农家肥”，它的营养成分全面，成本低，产量高。在土壤中，会逐渐分解，达到植物逐渐吸收的效果。
　　为了确保“有机”的纯度，这些年，肥城在精心构筑有机蔬菜种植“生态链”。
　　废弃在田间地头的菜叶和加工后的蔬菜下脚料，作为绿色饲料喂给奶牛，用牛粪沤制的绿色肥料还田。这些肥料中微生物的生命活动，使土壤保持了水分和肥力，不板结、不沙化，水土不流失，保护了地下水源。
　　谈起种植有机蔬菜的好处，当地村民说：“一个最明显的感受是，过去都是打药杀虫，杀完一茬又生一茬，现在不打药，反而虫子少多了。”
　　肥城的大田作物深受气候影响，为了避免病虫害的发病率，这里的有机蔬菜施行“轮作”：春天种菠菜或花菜，隔开一茬，种毛豆，收了毛豆后，再种花菜。
　　用有机肥种出来的菜，和常规蔬菜比，产量高出一倍。
　　“常规种植，一亩地产量在3吨左右，采用有机肥种植，一亩地可以达到6吨。品质还好。”李林介绍说，“以有机菠菜为例，它的糖分比普通菠菜高出2%-3%。普通菜吃到嘴里发涩，有机蔬菜的口感大不一样。”
　　除了日本大叶菠菜，肥城的有机蔬菜还包括绿菜花、毛豆、青刀豆、芦笋等三十多个品种，每一棵有机菜都有“身份证”。
　　“哪块地出的菜，什么时间加工的，这一天加工了多少，每一箱都打了条形码。”李林说，“从国外餐桌上，随便拿出一袋菜，就能直接追到我们基地。”
　　肥城的西兰花每年种两季，加工后放入冷库，每月定期供给国外超市。等到下一季新菜产出前，把它销售完。
　　有机蔬菜从采摘到走上境外的餐桌，李林告诉记者，最快速度是20天。作为总经理，他经常出入国外超市，因而发现，“国内的饮食习惯一般以鲜菜为主，国外却完全不同。”
　　“一般人都认为鲜肉好吃，其实不是这个概念，吃肥牛，最好的肉是脖子上那块儿，既不是肉也不是油，在0℃-2℃排酸72小时，这时候最好，鲜的反而不好吃，蔬菜也是这个道理。”李林说。
　　蔬菜冷冻后，营养成分反而不易流失。“比如菠菜，从地里采摘后，作物的活性酶还在呼吸，运输过程中，营养成分流失很大。其实鲜菜时间长了还不如冻菜。”
　　在肥城的有机蔬菜生意经中，速冻蔬菜只是一个初级产品，李林透露，“稍高一点的是料理蔬菜。一旦到料理，我们蔬菜的增值空间就会更大。”
　　2011年，汇源公司的总经理赴日本考察有机蔬菜市场，进了超市，提起肥城，日本人耳熟能详，连说，“我们的蔬菜都产自那里。”老总回来后，对肥城市农业局局长王建平感慨，肥城在日本的知名度很高。
　　参照发达国家的经验，中国果品流通协会秘书长鲁芳校认为，中国果蔬产业未来的发展方向主要通过超市来实现最终销售，在中国大中城市，这个比例已经达到30%，但仍有很大的提升空间。
　　近两年，在力争有机蔬菜出口稳步增长的同时，肥城开始瞄准国内市场，启动了“肥城有机菜进全国大型超市”推介活动，国内市场占有率迅速攀升。
　　菜地变“工厂”，农民变“工人”
　　从种粮、种绿色蔬菜到种有机蔬菜，表面看是生产品种的变化，其背后却展示了从传统农业向现代农业的转变。
　　中国有机农业始于20世纪90年代初期。直至1999年前，仍为发展初期，国内基本不存在有机食品市场。2003年，中国经过认证的有机农田约为30万公顷，排名世界第13位。至2006年，中国已有210万公顷经过认证的有机农田和110万公顷有机转换农田，仅次于澳大利亚和阿根廷，排名世界第三。
　　有机农业的基本要求是成方连片，集约化生产。经过多年探索，肥城逐步形成了一套“公司 合作社 农户”的有机农业运作模式。
　　该模式由公司牵头，与村支部以及农户充分协商，成立有机蔬菜合作社。公司按市场需求与合作社与农户层层签订种植计划及收购合同。
　　村民土地自愿入股，一亩一股，集约化经营；把分散的种植地提升为有机蔬菜种植基地；把菜地变成“工厂”，把农民变成工人；分配方式计件拿工资，年终有分红。
　　山东省社会科学院农经所所长秦庆武认为，这一模式有效解决了一家一户分散经营存在的技术障碍、标准质量问题，实现了加工龙头企业与有机基地紧密衔接。
　　肥城农工办主任步文告诉记者，“企业有了基地，封闭式管理，农户有了固定的收入，能抵抗风险，合作社也有了一定的收入。企业 合作社 农户三方共赢。”
　　从2009年起，肥城每年提供600万元的农业产业专项扶持资金，鼓励农业龙头企业发展。同时，每年提供200万元的专项资金，扶持农业合作社发展。
　　普通菠菜市场价每斤3毛钱，合作社的有机菠菜卖到国际市场每斤就是5元钱。“农民和企业就认合作社这个牌子。”
　　在肥城农村，有机蔬菜种植户都有一本小册子，小册子包括绿菜花、菠菜、毛豆、芦笋等三十多个有机产品的生产操作规程，一册在手，如何种菜了然于胸。
　　肥城还建立了有机蔬菜的质量监管体系，专业技术人员定期来基地检测，从开始整地到收获实行全过程质量跟踪监控。
　　实行这一模式以来，泰安弘海食品有限公司总经理李林没有主动出去拉过客户，“只是在家里等，订单就做不完。”
　　发达的信息沟通渠道，使得他的企业名声远播，“在美国海关就能直接查到我们的公司。”
　　从1994年200亩有机蔬菜田开始起步，目前，肥城市有机蔬菜种植面积已达17.8万亩，是中国有机蔬菜规模最大、出口最多的县市。
　　6家规模以上的有机蔬菜加工企业落户肥城，挂靠外地龙头企业的有18家，总体加工能力达14万吨，451个基地的有机蔬菜供不应求。
　　在一次会议上，国家环保总局有机食品发展中心肖兴基主任赞誉说，山东泰安（肥城）的有机蔬菜，已经达到“四个全国最多”，就是面积最多、产量最多、加工最多、出口最多，已经成为全国的领跑者。
　　下一步，肥城计划以有机蔬菜为突破口，辐射带动有机畜禽、果品、粮食同步发展，将其培育成出口创汇的特色亮点。