【摘 要】
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随着社会和经济的发展,中餐烹饪也随着时代的变化而不断变革.正所谓巧妇难为无米之炊,原料作为烹饪活动开展的根本内容.同时,原料也是烹饪者施展自己烹饪技术的必备条件.随着
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随着社会和经济的发展,中餐烹饪也随着时代的变化而不断变革.正所谓巧妇难为无米之炊,原料作为烹饪活动开展的根本内容.同时,原料也是烹饪者施展自己烹饪技术的必备条件.随着时代的发展,烹饪原料市场也得到快速的发展,我国的传统烹饪原料也得到了广泛的开发和应用.创新原料选取、加工及其烹饪过程,是中餐烹饪创新的重要发展方向.本文将从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新,以此为促进中餐烹饪水平的提高提供理论参考.
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