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荔枝收获季节正值盛夏,此时,气温常达30℃以上.而荔枝果皮薄,果汁多,易受机械损伤和微生物侵染而造成腐烂.同时,荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶,过氧化物酶,它是果皮褐变的关键酶,当果皮失水率达本身含量的50%左右时,即开始褐变.因此荔枝是最难保鲜的果品之一.现将荔枝鲜果远程冷藏保鲜技术介绍如下,以供参考.